Descasque o tomate e o pepino e elimine as sementes do primeiro. Lave o pimento e elimine também as sementes. Descasque a cebola e o alho.
Pique finamente todos os legumes, exceptuando o alho, o qual deverá ser esmagado com os oregãos, o sal e o azeite. Coloque a mistura de alho sobre os legumes, deite um pouco de água e deixe macerar no frigorífico.
Corte o salmão em triângulos, enrole cada pedaço em forma de cartuxo. Ate com tiras previamente escaldadas em água quente de cebolinho ou de alho francês.
Recheie os cartuxos com picadinho anterior. Sirva regado com limão e polvilhados com coentros muito bem picados.
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