Rillettes de frango e mostarda

Ingredientes

• 2 coxas de frango
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 cubo de caldo
• 1 raminho de ervas de sua preferência
• 100 ml de vinho branco seco
• 200 ml de água
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de natas/creme de leite
• 50 gr de pistácio (pistache)
• sal
• pimenta
• manteiga

Materiais

• 1 panela/tacho grande
• 1 recipiente fundo

Preparação

• Descascar a cenoura e a cebola e picá-las.
  Refogá-las em manteiga numa tacho ou panela grande.
• Juntar as coxas de frango e regar com o vinho branco. Juntar o raminho de ervas, o cubo de caldo, temperar com sal e pimenta e um pouco de água.
  Tapar o tacho e deixar cozer a fogo/lume médio por 40 minutos.
  
• Guardar a água da cozedura e colocar no frio. Recuperar a cenoura e a cebola.
  Retirar a pele das coxas de frango e desfiar a carne.
• Juntar a mostarda e as natas/creme de leite à carne desfiada. Juntar 4 colheres de sopa da gordura que se criou na água da cozedura que colocou no frio.
  
• Juntar a cenoura e a cebola e misturar tudo.
  Esmagar os pistácios/pistachos e juntar à preparação.
  Levar ao frigorífico/geladeira por algumas horas.
• Prontinho a servir com torradas ou tostas.
  

Dicas e Conselhos

As natas/creme de leite : são necessárias à preparação, se é alérgico ou intolerante, faça com natas de soja/ creme de soja.

Os pistácios/pistachos : pode substituir por nozes, amendoins, amêndoas secas ou outros frutos secos.

O frango : escolha um frango de boa qualidade, se possível caseiro. Pode também substituir as coxas de frango por peito de frango, sendo que o resultado será mais seco.

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