Coxas de frango de escabeche

Ingredientes

• 1 kg de coxas de frango
• 4 cebolas
• 5 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 dl de vinho branco seco
• 0,5 dl de vinagre
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de salsa
• 1 cravinho
• 10 grãos de pimenta
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

• Lave as coxas de frango, escorra, tempere com sal e pimenta. Frite em óleo bem quente numa frigideira larga e reserve. Descasque e corte as cebolas em rodelas e os alhos em lâminas. Parta o louro em pedaços.
• Lave e pique a salsa, esmague os grãos de pimenta e o cravinho. Na mesma frigideira em que fritou o frango, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o louro. Junte a salsa, o cravinho e a pimenta e deixe ferver durante cinco minutos.
• Adicione o vinho e o vinagre e deixe ferver e reduzir. Tempere com sal e deixe ferver mais cinco minutos.
• Deite o escabeche sobre o frango frito e, depois de arrefecer, cubra com película aderente. Sirva só no dia seguinte. Pode acompanhar com legumes cozidos.

Perguntas

Título da receita