Coxas de frango de escabeche

Name: Coxas de frango de escabeche
Prep time: 21 min
Cook time: 30 min
Total time: 51 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de coxas de frango; 4 cebolas; 5 dentes de alho; 1 dl de azeite; 4 colheres (sopa) de óleo; 2 dl de vinho branco seco; 0,5 dl de vinagre; 2 folhas de louro; 1 ramo de salsa; 1 cravinho; 10 grãos de pimenta; Sal e pimenta q.b.

Prato Principal

Muito Fácil

51 min

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Preparação

Preparação21 min

Cozedura30 min

Lave as coxas de frango, escorra, tempere com sal e pimenta. Frite em óleo bem quente numa frigideira larga e reserve. Descasque e corte as cebolas em rodelas e os alhos em lâminas. Parta o louro em pedaços.
Lave e pique a salsa, esmague os grãos de pimenta e o cravinho. Na mesma frigideira em que fritou o frango, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o louro. Junte a salsa, o cravinho e a pimenta e deixe ferver durante cinco minutos.
Adicione o vinho e o vinagre e deixe ferver e reduzir. Tempere com sal e deixe ferver mais cinco minutos.
Deite o escabeche sobre o frango frito e, depois de arrefecer, cubra com película aderente. Sirva só no dia seguinte. Pode acompanhar com legumes cozidos.