Petitchef

Risoto de frango, pimentão e ervas frescas

Prato Principal
4 porções
25 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
2 litros de água

3 tabletes de caldo de galinha

3 sobre-coxas de frango

talos da cebolinha

meia cebola

2 pimentas dedo-de-moça sem semente

temperos à gosto

sal e pimenta-do-reino, se preciso

2 e 1/2 xícaras de arroz arbóreo

1 cebola picadinha

2 dentes de alho picadinho

2 colheres de sopa de manteiga

1 cálice de vinho branco seco

1/2 pimentão vermelho picado

frango desfiado

folhinhas de manjericão, salsinha e cebolinha à gosto picadas

Preparação

  • Antes de tudo, coloque os ingredientes do caldo na panela, e deixe ferver até o frango cozinhar o suficiente para ser desfiado.
  • Coe o caldo, reserve o que sobrou dele e desfie o frango. Para fazer risoto, o importante é deixar tudo no jeito antes de botar no fogo, pois ele requer toda sua atenção. Por isso, enquanto o caldo ferve, pique todos ingredientes do risoto.
  • Numa panela grande, derreta a manteiga, e nela refogue a cebola e o alho. Não precisa deixar dourar, e só esperar ficar transparente. Coloque o pimentão, dê aquela mexida e adicione o arroz, mexa bem até ficar tudo bem agregado, e depois adicione o vinho.
  • Daí, espere dar uma secada, coloque o frango desfiado e a partir dai, vá adicionando conchadas do caldo, uma a uma esse prato exige paciência e dedicação, não podemos parar de mexer. É só ir adicionando caldo conforme o arroz vai secando. É importante ir experimentando pra ver se está bom de sal, e se a textura está ideal.
  • Geralmente demora uns 20 minutos pra atingir o ponto certo. Mas isso é cada um que decide, e depende da chama do fogão, da panela, etc. Quando você experimentar e sentir que já está bom, adicione as ervas, desligue o fogo e adicione parmesão ralado à gosto.





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