Pizza de Frango Catupiry

Preparação

• Massa
  
  – Em uma bacia misture a farinha de trigo e o sal.
  
  – Em uma outra vasilinha misture o “fermix” com o açúcar e vá acrescentando a água aos poucos.
  
  – Na bacia coloque o óleo e depois a mistura do “fermix”.
  
  – Misture tudo com a mão e em uma superfície lisa e seca (com um pouquinho de farinha de trigo) sove a massa por cerca de 5 min.
  
  – Se julgar necessário acrescente um pouco mais de farinha ou água, depende da farinha que você usar*, o ponto é a massa ficar lisa, bem homogênea e sem grudar.
  
  *geralmente a farinha de trigo “Dona Benta” deixa a massa um pouquinho dura, se isso acontecer, 1 col s. e meia de água deve resolver o problema.
  
  – Depois de sovada, separe as bolinhas (que serão os discos)*
  
  *essa massa dá até 3 discos de você quiser a massa fina, mas se for mais grissinha 2 (de 35cm. de diâmetro eu acho).
  
  - Passe por todas as bolinhas farinha de trigo e as coloque cada uma em uma bacia diferente (com um pouco de farinha no fundo também) e as deixe descansar por 40min.
  
  - Depois de descançada a massa, abra os discos* numa superfície enfarinhada e coloque-os nas assadeiras (com um pouquinho de farinha também pra não grudar).
  
  *se for fazer borda recheada abra o disco com mais ou menos 3 dedos a mais do tamanho da assadeira, centralise-a e com a bisnaga de catupiry coloque um fio sobre a massa rente com a lateral da assadeira. Depois vire a sobra da massa que ficou pra fora, e vá apertando com os dedos pra fechar (com cuidado pra não escapar catupiry, senão fica esteticamente horrível!)
  
  – Passe polpa de tomate por toda a massa (não muita).*
  
  *se tiver borda recheada passe polpa também em cima da borda pra ela ficar com uma cor bonita.
  
  – Agora leve ao forno alto pré-aquecido e deixe assar por volta de 10min.*
  
  *depende também do forno, talvez demore um pouco mais ou menos, na primeira vez que for fazer tem que ficar ligado pra pegar o tempo certo O ponto é quando a massa tiver começando a ficar mais coradinha (sem dourar, lembre-se que ela ainda volta ao forno depois do recheio) e começar a fazer umas bolhas.
  
  Recheando
  
  – Depois que a massa esfriar um pouco coloque mais um pouco de polpa de tomate e espalhe o farngo cozido desfiado.
  
  – Com a bisnaga de catupiry faça um xadrez por cima de todo o frango.
  
  – Arrume as azeitonas e forre com mussarela (eu gosto com bastante!)
  
  – Espalhe orégano por cima e coloque uns fios de azeite.
  
  – Com os tomates cortados em rodelas finas, decore.
  
  – Agora a pizza volta ao forno alto pré-aquecido por mais 10min mais ou menos.