Kibe de forno recheado com cheddar

Ingredientes

• 250g de trigo hidratado em água quente, escorrido e bem espremido
• 1/2kg de carne moída de boa qualidade
• 1 cebola ralada
• 1 pimenta dedo-de-moça
• sal a gosto
• gotinhas de limão a gosto
• algumas folhinhas de hortelã ou orégano
• azeite
• 1 pacotinho de cheddar pode ser versão light