Torta de berinjela invertida (tarte tatin versão salgada)

Preparação

• Molho: Refogue a cebola cortada e o alho picado na frigideira com um pouco de azeite.
• Acrescente o extrato de tomate, o orégano, sal e pimenta. Misture. Junte a água, misture novamente e deixe no fogo baixo até a redução do molho.
• Enquanto isso, lave e corte as berinjelas (beringelas) em rodelas (cerca de 1 a 2 cm). Doure-as na frigideira com pouco de azeite.
• Montagem: Pincele com mel a forma onde vai a torta. Polvilhe com orégano. Por cima, sobreponha as rodelas de beringelas (berinjelas). Distribua o molho e coloque a massa de torta.
• Com a ajuda de um garfo, faça furinhos na massa. Leve a torta ao forno por 30 minutos a 180°C. Desenforme assim que sair do forno. Bom apetite!