Tarte de creme fraiche (versão light)

Ingredientes

• 1 rolo de massa quebrada fresca
• 1,5 dl de água
• 250 g de açúcar
• 1 colher e meia de sopa bem cheia de farinha
• 2,5 dl de creme fraîche
• 4 gemas
• 1 ovo
• raspa de 1 limão
• 1 pitada de canela