Gema curada no shoyu, igualzinho ao restaurante japonês

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Acompanhamento

2 porções

Muito Fácil

3 h 2 m

85 Kcal

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Faça suas malas e vá para o Japão para uma boa dose de umami com gemas de ovos curadas no molho shoyu (molho de soja)! Não é necessário cozinhá-las, basta ter paciência: deixe-as descansar no frio (geladeira) e elas derreterão na sua boca e ficarão com um sabor incrível. Depois é com você: coloque-as em um onigiri ou sirva com arroz de sushi e sementes de gergelim, por exemplo. uma delícia pura! E se você estiver com pressa, experimente nossa versão na Airfryer, que é mais rápida e igualmente saborosa!

Ingredientes

• 2 gemas de ovo (+/-)
• 50 ml de (shoyu) molho de soja (+/-)

Materiais

• 1 ramequim ou copo pequeno
• filme plástico

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Preparação

• Coloque as gemas de ovos em um ramequim.
• Cubra as gemas de ovo com molho de soja.
  
• Cubra o ramequim com filme plástico e leve ao frio (geladeira) entre 2 a 48 horas (consulte a orientação no final da receita ↓↓).
• Está pronto. Bom apetite!
  

Dicas e Conselhos

Por quanto tempo devo manter as gemas curadas no shoyu?
Elas podem ser conservadas entre 2 e 48 horas.
Após 2 horas: suas gemas estarão marinadas e escorrendo.
Após 48 horas: suas gemas estarão duras e você poderá ralá-las em pratos, por exemplo!

Quantas gemas de ovo podem ser curadas ao mesmo tempo?
Quantas você quiser! Você precisará adaptar o tamanho do recipiente, e as gemas ainda precisarão ser imersas no molho de soja para endurecerem adequadamente!

O que posso fazer com as claras?
Não hesite em transformar as claras em suspiros, bolo de claras, entre outros.

Quais tipos de ovos devo usar?
Recomendamos o uso de ovos extrafrescos e orgânicos para garantir a segurança dos alimentos.

Como servir as gemas curadas no shoyu?
No aperitivo, elas podem ser servida com torradas, por exemplo. Podemos também ralar as gemas e assim, polvilha-las sobre uma salada. Para um prato principal, sirva com arroz de sushi, alga nori e sementes de gergelim.

As gemas curadas no shoyu podem ser congeladas?
É melhor não congelá-las.

O que posso acrescentar ao shoyu (molho de soja) para preservar as gemas curadas?
Você pode adicionar mel e sriracha, e até mesmo alho ou gengibre picados!

Saiba também:

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Perguntas

Título da receita

Juliette

Adoro viajar e descobrir novos pratos, experimentar novas tendências culinárias e ir descobrir novos restaurantes. Sou fã de massas em todas as suas formas ❤ das soba às tagliatelle, adoro cozinhá-las e até mesmo fazê-las em casa! Crio conteúdo culinário no Petitchef há quase 7 anos. Estou atualmente preparando, filmando e fotografando sua futura receita e espero que você goste!