Petitchef

Soja preta

Outro
6 porções
15 min
5 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
100 g soja em grãos

1 1/2 litros de água fria

Preparação

  • Numa panela, ferva 1/2 litro de água. Acrescente os grãos de soja. Quando começar a ferver novamente, conte 5 minutos, escorra a água e lave os grãos em água corrente. Este procedimento é feito para dar um choque térmico na soja, a fim de eliminar o sabor de ranço ou de feijão crú.
  • Deixe de molho em água fria, de 8 a 10 horas. Passado o tempo, descarte a água. Se você esfregar os grãos com as mãos, as cascas se soltarão com facilidade. Há quem prefira descartá-las completamente. No caso da soja amarela, eu descarto apenas uma parte: as que ficaram flutuando nas primeiras lavagens. No caso da soja preta eu preservei as cascas, devido à substância antioxidante presente nas mesmas.
  • Bata os grãos no liquidificador com 1/2 litro de água fria, por 30 segundos. Desligue o liquidificador, espere alguns minutos e bata novamente por 30 segundos - os liquidificadores domésticos tem uma capacidade pequena e podem se estragar fácilmente, portanto é bom não forçar o motor.
  • Passe a mistura por uma peneira grande. A massa que restou deve voltar ao liquidificador com mais 1/2 litro de água fria. Repita todo o processo anterior batendo mais 2 vezes por 30 segundos. Peneire.
  • Volte a massa mais uma vez ao liquidificador e repita novamente o processo batendo mais 2 vezes por 30 segundos, com mais 1/2 litro de água fria. Peneire.

Perguntas:

Onde você encontrou a soja preta para comprar? Abraços

Resposta:

No bairro da Liberdade, em São Paulo.




Comentários dos membros:

29/07/2014

Parece muito saboros.

16/09/2012

Faço mais fácil, apenas deixo de molho a noite,no dia seguinte liquidifico,coar no pano de saco novo e colocar para ferver tirando a espuma q se forma c uma espumadeira e deixar ferver p mais ou menos 10 minutos,c o residuo q ficou no pano faço bolinhos fritos c ovo e ervas.

14/08/2011

Merci!
je vais essayer de fare comme ça.


Avaliar esta receita:
Gerar outro código de segurança = 

Receitas semelhantes

Receita Soja estufada
Soja estufada
1 porções
45 min
Muito Fácil
4 / 5
Receita Soja à portuguesa
Soja à portuguesa
4 porções
35 min
Muito Fácil
5 / 5
Receita Soja frita (vegana)
Soja frita (vegana)
4 porções
12 min
Muito Fácil
4.2 / 5
Receita Chow mein com frango e legumes (receita chinesa)
Chow mein com frango e legumes (receita chinesa)
4 porções
1h30m
Médio
4.5 / 5
Receita Frango marinado com molho soja e mel
Frango marinado com molho soja e mel
2 porções
2h22m
Muito Fácil
4 / 5

Receitas

Pergunta do dia
Atividade física faz parte do votre quotidiano?
Voto