Petitchef

Soja preta

Outro
6 porções
15 min
5 min
Muito Fácil
107 Kcal

Ingredientes

6
Custo estimado: 2.01 (0.33€/porção)

Preparação

  • Numa panela, ferva 1/2 litro de água. Acrescente os grãos de soja. Quando começar a ferver novamente, conte 5 minutos, escorra a água e lave os grãos em água corrente. Este procedimento é feito para dar um choque térmico na soja, a fim de eliminar o sabor de ranço ou de feijão crú.
  • Deixe de molho em água fria, de 8 a 10 horas. Passado o tempo, descarte a água. Se você esfregar os grãos com as mãos, as cascas se soltarão com facilidade. Há quem prefira descartá-las completamente. No caso da soja amarela, eu descarto apenas uma parte: as que ficaram flutuando nas primeiras lavagens. No caso da soja preta eu preservei as cascas, devido à substância antioxidante presente nas mesmas.
  • Bata os grãos no liquidificador com 1/2 litro de água fria, por 30 segundos. Desligue o liquidificador, espere alguns minutos e bata novamente por 30 segundos - os liquidificadores domésticos tem uma capacidade pequena e podem se estragar fácilmente, portanto é bom não forçar o motor.
  • Passe a mistura por uma peneira grande. A massa que restou deve voltar ao liquidificador com mais 1/2 litro de água fria. Repita todo o processo anterior batendo mais 2 vezes por 30 segundos. Peneire.
  • Volte a massa mais uma vez ao liquidificador e repita novamente o processo batendo mais 2 vezes por 30 segundos, com mais 1/2 litro de água fria. Peneire.

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose (25g)
Calorias: 107Kcal
  • Glícidos: 1.5g
  • Gord total: 9.4g
  • Gord.sat.: 1.3g
  • Proteínas: 3g
  • Fibras: 1.3g
  • Açúcar: 0.1g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 3
sem glúten sem glúten
vegan vegan
Vegetariano Vegetariano
Sem lactose Sem lactose
Sem açúcar Sem açúcar
Sem ovo Sem ovo

Perguntas:

Onde você encontrou a soja preta para comprar? Abraços

Resposta:

No bairro da Liberdade, em São Paulo.




Comentários dos membros:

29/07/2014

Parece muito saboros.

16/09/2012

Faço mais fácil, apenas deixo de molho a noite,no dia seguinte liquidifico,coar no pano de saco novo e colocar para ferver tirando a espuma q se forma c uma espumadeira e deixar ferver p mais ou menos 10 minutos,c o residuo q ficou no pano faço bolinhos fritos c ovo e ervas.

14/08/2011

Merci!
je vais essayer de fare comme ça.


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