Soja preta

Name: Soja preta
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 100 g soja em grãos; 1 1/2 litros de água fria

Outro

Muito Fácil

20 min

107 Kcal

Ingredientes

100 g soja em grãos
1 1/2 litros de água fria

Custo estimado: 2.01€ (0.33€/porção)

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura5 min

Numa panela, ferva 1/2 litro de água. Acrescente os grãos de soja. Quando começar a ferver novamente, conte 5 minutos, escorra a água e lave os grãos em água corrente. Este procedimento é feito para dar um choque térmico na soja, a fim de eliminar o sabor de ranço ou de feijão crú.
Deixe de molho em água fria, de 8 a 10 horas. Passado o tempo, descarte a água. Se você esfregar os grãos com as mãos, as cascas se soltarão com facilidade. Há quem prefira descartá-las completamente. No caso da soja amarela, eu descarto apenas uma parte: as que ficaram flutuando nas primeiras lavagens. No caso da soja preta eu preservei as cascas, devido à substância antioxidante presente nas mesmas.
Bata os grãos no liquidificador com 1/2 litro de água fria, por 30 segundos. Desligue o liquidificador, espere alguns minutos e bata novamente por 30 segundos - os liquidificadores domésticos tem uma capacidade pequena e podem se estragar fácilmente, portanto é bom não forçar o motor.
Passe a mistura por uma peneira grande. A massa que restou deve voltar ao liquidificador com mais 1/2 litro de água fria. Repita todo o processo anterior batendo mais 2 vezes por 30 segundos. Peneire.
Volte a massa mais uma vez ao liquidificador e repita novamente o processo batendo mais 2 vezes por 30 segundos, com mais 1/2 litro de água fria. Peneire.

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Nutrição

para 1 dose / para 100 g

Calorias: 107Kcal

Glícidos: 1.5g
Gord total: 9.4g
Gord.sat.: 1.3g
Proteínas: 2.9g
Fibras: 1.3g
Açúcar: 0.1g
ProPoints: 3
SmartPoints: 3

Informação nutricional para 1 dose (25g)

Sem glúten

Vegan

Vegetariano

Sem lactose

Sem açúcar

Sem ovo

KKamikaze

Perguntas

Onde você encontrou a soja preta para comprar? Abraços

No bairro da Liberdade, em São Paulo.

Título da receita

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Comentários

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4.13/5, 8 votos 3 comentários

anonymous

29/07/2014

Parece muito saboros.

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anonymous

16/09/2012

Faço mais fácil, apenas deixo de molho a noite,no dia seguinte liquidifico,coar no pano de saco novo e colocar para ferver tirando a espuma q se forma c uma espumadeira e deixar ferver p mais ou menos 10 minutos,c o residuo q ficou no pano faço bolinhos fritos c ovo e ervas.

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anonymous

14/08/2011

Merci!
je vais essayer de fare comme ça.

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