Cogumelos salteados na frigideira: receita rápida e fácil

Name: Cogumelos salteados na frigideira: receita rápida e fácil
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 800 g de cogumelos botão (ou qualquer outro cogumelo); algumas folhas de salsinha; 2 dentes de alho; 1 chalota (ou cebola); 20 g de manteiga; sal; pimenta

Acompanhamento

Muito Fácil

17 min

98 Kcal

Quer um acompanhamento rápido, cheio de sabor e com um toque gourmet? Os cogumelos salteados na frigideira são perfeitos para isso! Em poucos minutos, você prepara um prato versátil que combina com tudo: ovos, arroz, massas ou carnes grelhadas. Essa receita é o exemplo perfeito de cozinha prática e saborosa, ideal para quando você quer algo leve e rápido, mas sem abrir mão do prazer de comer bem. Uma daquelas receitas que vale repetir várias vezes, especialmente na temporada de cogumelos! É só seguir nosso passo a passo logo aqui abaixo:

Ingredientes

800 g de cogumelos botão (ou qualquer outro cogumelo)

algumas folhas de salsinha

2 dentes de alho

1 chalota (ou cebola)

20 g de manteiga

sal

pimenta

Preparação

Preparação5 min

Cozedura12 min

Limpe os cogumelos com um pano de cozinha para remover a terra e, em seguida, corte-os em tiras.
Pique finamente a chalota e pique o alho.
Lave, seque e pique a salsinha.
Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a chalota picada e refogue por 2 a 3 minutos até ficar translúcida.
Adicione os cogumelos à frigideira. Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo médio-alto, mexendo regularmente, até que eles soltem a água e comecem a dourar.
Acrescente o alho picado, o sal e a pimenta e cozinhe por mais 2 minutos. No final do cozimento, acrescente a salsinha picada.
E agora os cogumelos fritos estão prontos :)

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FAQ ❓

É necessário descascar os cogumelos antes de cozinhá-los?

Não é necessário. Se os cogumelos forem jovens e muito frescos, simplesmente remova a extremidade terrosa do caule e seque-os. O descascamento só é útil se a pele for grossa ou estiver levemente danificada, mas ela contém grande parte do sabor e contribui para a textura derretida após o cozimento.

Que mistura de cogumelos devo usar para esta receita?

Para um prato frito perfumado, experimente uma variedade de cogumelos: cogumelos botão, cogumelos ostra, cogumelos chanterelle, cogumelos shiitake e cogumelos porcini combinam muito bem. Os cogumelos botão acrescentam maciez, os cogumelos ostra e shiitake acrescentam alface de cordeiro e os chanterelles acrescentam uma nota amadeirada. Essa combinação cria um acompanhamento rico em sabor e textura.

O que servir com cogumelos refogados na frigideira?

Os cogumelos refogados na frigideira são um acompanhamento versátil: combinam tão bem com carnes assadas (aves, vitela, boi) quanto com peixes ou massas frescas. Também ficam deliciosos em torradas gratinadas, em uma omelete ou servidos com um pouco de arroz para um prato vegetariano completo!

Como posso armazenar ou reaquecer cogumelos refogados na frigideira?

Guarde-os em um recipiente hermético e no frio (geladeira) por até 48 horas. Para reaquecer, refogue por alguns minutos em fogo médio em uma frigideira com um pouco de manteiga ou azeite de oliva. Evite o micro-ondas, que altera a textura e o sabor dos cogumelos.

Posso congelar cogumelos salteados?

Sim, os cogumelos salteados congelam muito bem. Deixe-os esfriar completamente e, em seguida, coloque-os em um saco ou lata hermética. Eles serão mantidos por cerca de 3 meses no freezer. Para usá-los, reaqueça-os diretamente em uma panela, sem descongelar, para preservar sua textura.

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