Está ficando apimentado: 14 receitas para um jantar de Dia dos Namorados que aumenta a temperatura
Há jantares de Dia dos Namorados que são preparados com velas e doces em forma de coração; e há outros que são preparados com um pote aberto de pimenta no balcão. Há algo de um jogo adulto no tempero: não é apenas um gosto, é uma reação. Um pequeno interruptor que faz o corpo responder como se estivesse realmente aumentando o calor.
A capsaicina, a molécula que sinaliza a queimadura, não "arde" como a pimenta: ela faz um pequeno truque com os receptores de calor, os mesmos que protestam quando algo queima. É por isso que o rubor, o suor, o riso nervoso e aquele primeiro "bem, não arde tanto assim" que, dois goles depois, o obriga a pegar um copo de água com certa urgência. Em seguida, o cérebro faz a sua parte: endorfinas, uma leve euforia, a sensação de que algo está acontecendo. E isso, em um jantar a dois, tem uma certa graça.
A diversão, em um jantar de namorados, não está em provar nada ou ver quem consegue aguentar mais tempo. Está em medir, em dosar, em encontrar o ponto em que se aquece sem cobrir tudo. Pode ser uma discreta pimenta-caiena, uma colher de chá de sriracha, uma pitada de gochujang: apenas o suficiente para deixar o prato mais alegre e tirá-lo do comum. Estas 14 receitas vão nessa direção: pratos que aumentam a temperatura sem quebrar o ritmo do jantar.
Um Dia dos Namorados apimentado?
É uma boa ideia para o Dia dos Namorados? Depende de sua relação com o fogo. Se você gosta e está procurando por ele, a picância é quase como uma montanha-russa em um parque de diversões: ela o força a pensar duas vezes, a ousar, quase a se arrepender; a beber, a rir, a desacelerar, a procurar o olhar cúmplice, apenas por um segundo, como se dissesse: "OK, isso é irritante". E o corpo, sem saber que você está seguro, compensa o "risco" com seu próprio efeito colateral: a experiência pode parecer mais intensa do que é objetivamente.
Tenha cuidado ao acender a faísca
No entanto, um jantar muito apimentado à noite também pode ser uma armadilha se você tiver um estômago sensível ou refluxo, pois os alimentos apimentados estão entre os que pioram a azia de algumas pessoas, especialmente quando elas se deitam. Portanto, o lema é simples: viemos aqui para aumentar a temperatura do prato, não para estragar o final da noite. Sempre ajuste as quantidades de acordo com seu gosto e o de seus convidados. Nem todo mundo tem a mesma tolerância. É por isso que essas 12 receitas são apimentadas, sim, mas projetadas para serem consumidas com prazer: com arroz, pão ou molhos que amolecem; e com uma regra de ouro para o caso de você exagerar: melhor um laticínio do que água, porque a capsaicina combina melhor com gorduras e proteínas do que com aquele copo de água que é o primeiro reflexo que todos temos.
14 receitas picantes para comemorar o Dia dos Namorados
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Patricia González
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