Petitchef

Vacherin de chocolate e caramelo

Sobremesa
8 porções
30 min
60 min
Médio
Merengue, chantilly, chocolate e caramelo, é preciso dizer mais ?

Ingredientes

Número de doses: 8
5 Claras de Ovos

300 gr Açúcar

50 gr Cacau (em pó)

Sementes da vagem de Baunilha

Amêndoas (para decorar)


Para chantilly :

200 gr de Natas de soja

Raspa de 1 Lima

3 Colheres de sopa de Açúcar


Parac caramelo Salgado :

115 gr Açúcar

1 Colher de sopa de Água

100 gr Natas de Soja / Creme de Soja

20 gr Manteiga

1 pitada de Sal

Preparação

  • Aquecer o forno a 130º e colocar num tabuleiro papel vegetal, desenhando 2 círculos de 23 cm.
  • Bater as claras em castelo e quando estiverem prontas, adicionar o açúcar, continuando a bater.
  • Juntar a baunilha e o cacau, continuando a bater.
  • Com um saco de pasteleiro preencher os círculos no papel vegetal e levar ao forno durante 1 hora.

    Deixar o merengue no forno, com ele desligado até arrefecer
    -Para fazer o chantilly, bater as natas até ficarem firmes e depois adicionar a raspa de lima e o açúcar, continuando a bater para não perder a firmeza
  • Colocar o chantilly por cima de um dos círculos de merengue, colocando o outro por cima e cobrir com o restante chantilly.
  • Misturar a água com o açúcar num tacho em lume médio sem mexer, apenas agitar levemente até ao açúcar dissolver.
    Ferver até atingir a cor bronze e retirar do lume.
    -Adicionar as natas e não se assuste porque vai fazer muita espuma e parece que endurece, mas agitando em seguida formará um creme de caramelo magnífico!
  • Juntar a manteiga e o sal, agitando um pouco, para obter um creme de caramelo com um brilho e aveludado de maior qualidade.
    Regar com este caramelo o merengue e cobrir com as amêndoas.

Perguntas:




Comentários dos membros:

31/08/2016

Que aspecto excelente

21/08/2016

Vacherin : merengues que parecem celestes, cobertos por chantilly e regados fartamente com calda de caramelo .Devore -os.

09/04/2014

Vou tentar fazer.

03/04/2014

Tudo de bom, huuuuuuuuuu


Avaliar esta receita:

Receitas semelhantes

Receita Semifrio de chocolate com caramelo e cuajada
Semifrio de chocolate com caramelo e cuajada
6 porções
55 min
Muito Fácil
Receita Bolo de avelã, caramelo e chocolate
Bolo de avelã, caramelo e chocolate
8 porções
50 min
Muito Fácil
Receita Bolo de avelã, caramelo e chocolate
Bolo de avelã, caramelo e chocolate
5 porções
50 min
Muito Fácil
Receita Tarteletes/ mini tortas de caramelo e chocolate
Tarteletes/ mini tortas de caramelo e chocolate
8 porções
55 min
Muito Fácil
4.1 / 5
Receita Bolas de cereais e chocolate, tipo Nesquik
Bolas de cereais e chocolate, tipo Nesquik
2 porções
30 min
Muito Fácil

Receitas

Artigos relacionados

12 receitas de Trufas de Chocolate12 receitas de Trufas de ChocolateComer Chocolate sem culpaComer Chocolate sem culpaO Bolo de Chocolate mais rápido do mundoO Bolo de Chocolate mais rápido do mundo

Menu do dia

Receber o menu do dia:

Pergunta do dia
Como prefere os bolos?
Voto