Petitchef

Vacherin de Chocolate e Caramelo

Merengue, chantilly, chocolate e caramelo, é preciso dizer mais ?

Sobremesa
8 porções
30 min
1 hora
Médio

Ingredientes

8

Para chantilly :

Parac caramelo Salgado :

Preparação

  • Aquecer o forno a 130º e colocar num tabuleiro papel vegetal, desenhando 2 círculos de 23 cm.
  • Bater as claras em castelo e quando estiverem prontas, adicionar o açúcar, continuando a bater.
  • Juntar a baunilha e o cacau, continuando a bater.
  • Com um saco de pasteleiro preencher os círculos no papel vegetal e levar ao forno durante 1 hora.

    Deixar o merengue no forno, com ele desligado até arrefecer
    -Para fazer o chantilly, bater as natas até ficarem firmes e depois adicionar a raspa de lima e o açúcar, continuando a bater para não perder a firmeza
  • Colocar o chantilly por cima de um dos círculos de merengue, colocando o outro por cima e cobrir com o restante chantilly.
  • Misturar a água com o açúcar num tacho em lume médio sem mexer, apenas agitar levemente até ao açúcar dissolver.
    Ferver até atingir a cor bronze e retirar do lume.
    -Adicionar as natas e não se assuste porque vai fazer muita espuma e parece que endurece, mas agitando em seguida formará um creme de caramelo magnífico!
  • Juntar a manteiga e o sal, agitando um pouco, para obter um creme de caramelo com um brilho e aveludado de maior qualidade.
    Regar com este caramelo o merengue e cobrir com as amêndoas.

Fez esta receita?
Mencione @petitchefpt e marque #petitchefpt


Perguntas:




Comentários dos membros:

31/08/2016

Que aspecto excelente

21/08/2016

Vacherin : merengues que parecem celestes, cobertos por chantilly e regados fartamente com calda de caramelo .Devore -os.

09/04/2014

Vou tentar fazer.

03/04/2014

Tudo de bom, huuuuuuuuuu


Avaliar esta receita:
Gerar outro código de segurança  = 

Receitas semelhantes

Receita Biscoito twix (caramelo e chocolate ao leite)
Biscoito twix (caramelo e chocolate ao leite)
18 porções
1 h 15 m
Muito Fácil
4 / 5
Receita Tarte de chocolate e caramelo para páscoa
Tarte de chocolate e caramelo para páscoa
8 porções
2 h 30 m
Muito Fácil
Receita Tarteletes/ mini tortas de caramelo e chocolate
Tarteletes/ mini tortas de caramelo e chocolate
8 porções
55 min
Muito Fácil
4.2 / 5
Receita Bombom de caramelo salgado e amêndoas
Bombom de caramelo salgado e amêndoas
6 porções
1 hora
Médio
3.5 / 5
Receita Tarte de caramelo salgado, creme baunilha e nozes pecan
Tarte de caramelo salgado, creme baunilha e nozes pecan
10 porções
3 h 40 m
Muito Fácil
3 / 5

Receitas

Artigos relacionados

Comer Chocolate sem culpa Comer Chocolate sem culpa Receitas de Caneca no microondas: Para os apressadinhos Receitas de Caneca no microondas: Para os apressadinhos O Bolo de Chocolate mais rápido do mundo O Bolo de Chocolate mais rápido do mundo

Planejamento de Menus
Petitchef oferece a possibilidade de planejar seu menu por dia ou por semana.

Menu do dia

Receber o menu do dia
Para receber o Menu do Dia do Petitchef deverá introduzir o seu email.
Pergunta do dia
Onde costuma procurar receitas?
Voto