Vacherin de chocolate e caramelo

Vacherin de Chocolate e Caramelo
Sobremesa
8 porções
Médio
1 h 30 m

Merengue, chantilly, chocolate e caramelo, é preciso dizer mais ?

Ingredientes

8

Para chantilly :

Parac caramelo Salgado :

Preparação

Preparação30 min
Cozedura1 hora
  • Aquecer o forno a 130º e colocar num tabuleiro papel vegetal, desenhando 2 círculos de 23 cm.
  • Bater as claras em castelo e quando estiverem prontas, adicionar o açúcar, continuando a bater.
  • Juntar a baunilha e o cacau, continuando a bater.
  • Com um saco de pasteleiro preencher os círculos no papel vegetal e levar ao forno durante 1 hora.

    Deixar o merengue no forno, com ele desligado até arrefecer
    -Para fazer o chantilly, bater as natas até ficarem firmes e depois adicionar a raspa de lima e o açúcar, continuando a bater para não perder a firmeza
  • Colocar o chantilly por cima de um dos círculos de merengue, colocando o outro por cima e cobrir com o restante chantilly.
  • Misturar a água com o açúcar num tacho em lume médio sem mexer, apenas agitar levemente até ao açúcar dissolver.
    Ferver até atingir a cor bronze e retirar do lume.
    -Adicionar as natas e não se assuste porque vai fazer muita espuma e parece que endurece, mas agitando em seguida formará um creme de caramelo magnífico!
  • Juntar a manteiga e o sal, agitando um pouco, para obter um creme de caramelo com um brilho e aveludado de maior qualidade.
    Regar com este caramelo o merengue e cobrir com as amêndoas.
RRicasreceitas

Perguntas

Título da receita

Comentários

Avaliar esta receita:

31/08/2016

Que aspecto excelente

(0) (0) comentário abusivo
21/08/2016

Vacherin : merengues que parecem celestes, cobertos por chantilly e regados fartamente com calda de caramelo .Devore -os.

(0) (0) comentário abusivo
09/04/2014

Vou tentar fazer.

(1) (0) comentário abusivo
03/04/2014

Tudo de bom, huuuuuuuuuu

(1) (0) comentário abusivo