Petitchef

Uma tarte torta e um reveillon assim assim!

Sobremesa
8 porções
25 min
40 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8

Massa:

200 g de farinha de trigo

100 g de manteiga sem sal, picada

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 ovo

2 colher (sopa) de água gelada


Caramelo:

1/3 xícara (80 ml) de água

¾ xícara (150 g) de açúcar refinado

2/3 xícara (160 ml) de creme de leite fresco


Recheio:

1 lata de leite condensado

100 g de chocolate 74%, picado

1 lata de leite

2 colher (sopa) de maizena

3 gemas

2 colher (sopa) de café instantâneo

1 colher (sopa) de manteiga sem sal


Merengue:

3 claras

5 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de maizena


Montagem:

1/2 xíc. (chá) de avelãs torradas e picadas grosseiramente

Preparação

  • Coloque a farinha, sal, açúcar e manteiga no processador/robot de cozinha e pulse até formar uma farofa/areia. Se não tiver processador amasse com um garfo até obter a mistura. Junte o ovo e a água e amasse ligeiramente. Embrulhe em filme plástico e leve ao frigorífico por 30 minutos. Retire a massa do frigorífico, abra com o rolo e forre o fundo e as laterais de uma tarteira. Fure o fundo com um garfo e leve ao forno pré-aquecido em 180º até dourar. Retire do forno e reserve.
  • Caramelo:
    Junte a água e o açúcar numa panelinha e leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver o açúcar. Aumente para o fogo alto e deixe ferver por 7 minutos ou até caramelizar e ficar dourado não mexa durante este tempo, apenas gire a panela algumas vezes. Retire do fogo e espere as bolhas cessarem. Com bastante cuidado, adicione o creme de leite, mexendo bem a mistura ainda vai borbulhar bastante. Deixe esfriar.
  • Recheio:
    Junte todos os ingredientes em uma panela, tendo o cuidado de dissolver a maizena no leite antes.
    Leve ao fogo, misturando sempre, até formar um creme liso. Reserve.
  • Merengue:
    Bata as claras em neve/castelo e vá juntando o açúcar aos poucos até formar picos. Acrescente a maizena e continue batendo até o merengue começar a brilhar. Reserve.
  • Montagem:
    Coloque as avelãs sobre o fundo da massa já assada. Sobre as avelãs coloque o caramelo e espalhe bem até cobrir o fundo da massa. Sobre o caramelo coloque o recheio de chocolate e café, espalhando uniformemente.
  • Sobre o recheio, coloque o merengue de uma forma irregular, sem "alisar" muito. Se tiver um maçarico, "queime" o merengue. Se não, leve a tarte ao forno pré-aquecido por uns 5 minutos.

Fotos

Uma Tarte Torta e um Reveillon Assim Assim!, foto 1Uma Tarte Torta e um Reveillon Assim Assim!, foto 2Uma Tarte Torta e um Reveillon Assim Assim!, foto 3Uma Tarte Torta e um Reveillon Assim Assim!, foto 4





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