Uma tarte torta e um reveillon assim assim!

Ingredientes

Massa:

• 200 g de farinha de trigo
• 100 g de manteiga sem sal, picada
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ovo
• 2 colher (sopa) de água gelada

Caramelo:

• 1/3 xícara (80 ml) de água
• ¾ xícara (150 g) de açúcar refinado
• 2/3 xícara (160 ml) de creme de leite fresco

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 100 g de chocolate 74%, picado
• 1 lata de leite
• 2 colher (sopa) de maizena
• 3 gemas
• 2 colher (sopa) de café instantâneo
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Merengue:

• 3 claras
• 5 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de maizena

Montagem:

• 1/2 xíc. (chá) de avelãs torradas e picadas grosseiramente

Preparação

• Coloque a farinha, sal, açúcar e manteiga no processador/robot de cozinha e pulse até formar uma farofa/areia. Se não tiver processador amasse com um garfo até obter a mistura. Junte o ovo e a água e amasse ligeiramente. Embrulhe em filme plástico e leve ao frigorífico por 30 minutos. Retire a massa do frigorífico, abra com o rolo e forre o fundo e as laterais de uma tarteira. Fure o fundo com um garfo e leve ao forno pré-aquecido em 180º até dourar. Retire do forno e reserve.
• Caramelo:
  Junte a água e o açúcar numa panelinha e leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver o açúcar. Aumente para o fogo alto e deixe ferver por 7 minutos ou até caramelizar e ficar dourado não mexa durante este tempo, apenas gire a panela algumas vezes. Retire do fogo e espere as bolhas cessarem. Com bastante cuidado, adicione o creme de leite, mexendo bem a mistura ainda vai borbulhar bastante. Deixe esfriar.
• Recheio:
  Junte todos os ingredientes em uma panela, tendo o cuidado de dissolver a maizena no leite antes.
  Leve ao fogo, misturando sempre, até formar um creme liso. Reserve.
• Merengue:
  Bata as claras em neve/castelo e vá juntando o açúcar aos poucos até formar picos. Acrescente a maizena e continue batendo até o merengue começar a brilhar. Reserve.
• Montagem:
  Coloque as avelãs sobre o fundo da massa já assada. Sobre as avelãs coloque o caramelo e espalhe bem até cobrir o fundo da massa. Sobre o caramelo coloque o recheio de chocolate e café, espalhando uniformemente.
• Sobre o recheio, coloque o merengue de uma forma irregular, sem "alisar" muito. Se tiver um maçarico, "queime" o merengue. Se não, leve a tarte ao forno pré-aquecido por uns 5 minutos.

Perguntas

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