Tiramisú - Chef José Avillez

Um dos programas de culinária que gosto de seguir é JA ao lume. O Chef José Avillez é um dos meus preferidos.
Hoje venho partilhar a receita de Tiramisú que ele apresentou num dos seus programas.

Sobremesa

8 porções

Médio

434 Kcal

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Ingredientes

3 Gemas de Ovo
140gr de Açúcar fino
250gr de Queijo Mascarpone
350ml de Natas (para bater)
3 colheres de sopa de Licor de café
500ml de Café forte (frio)
36 Palitos La Reine
Cacau (em pó q.b.)
Grãos de café q.b

Custo estimado: 8.61€ (1.08€/porção)

Preparação

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura leve. Acrescente o mascarpone e envolva bem.
Bata as natas até estarem firmes e envolva na mistura das gemas e do mascarpone.
Espalhe um pouco desta mistura no fundo do prato de servir.
Misture o café com o licor de café.
Molhe os palitos no café e coloque-os por cima do creme, lado a lado.
Acrescente mais uma camada de creme e mais uma camada de palitos.
Se ainda tiver palitos e creme, repita a operação, tendo o cuidado de terminar com uma camada de creme.
Tape com película e leve ao frigorífico durante algumas horas.
Antes de servir, polvilhe com cacau em pó e alguns grãos de café.
Nota: "q.b" significa "quanto baste"

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Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Calorias: 434Kcal

Glícidos: 53.3g
Gord total: 33.7g
Gord.sat.: 22g
Proteínas: 6.9g
Fibras: 2.1g
Açúcar: 22.1g
ProPoints: 15
SmartPoints: 21

Informação nutricional para 1 dose (231g)

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Perguntas:

Gostaria de tirar algumas dúvidas: o açúcar fino, seria o de confeiteiro? Ou posso bater o açúcar refinado no liquidificador, para que fique mais fino? As natas, como faço para conseguir? São as natas que se formam no leite, após fervê-lo? Onde consigo encontrar o queijo mascarpone? Fico no aguardo. Obrigado. Gerson

Resposta:

Olá Gerson. Açúcar fino é açúcar refinado fino. Se preferir, pode batê-lo no liquidificador para ficar açúcar de confeiteiro, mas o resultado será idêntico. Natas pode comprar em qualquer superfície comercial. No Brasil chama-se Creme de leite. Queijo mascarpone, compra também em qualquer superfície comercial, é do tipo Queijo creme. Espero ter ajudado. Selene