Charlotte de tiramisu

Ingredientes

Para uma forma redonda 22-24 cm:

• 400 g de palitos la reine;
• 400 g de queijo mascarpone;
• 4 ovos;
• 160 g açucar;
• 1 colher de café de extracto de baunilha;
• 1 chávena/xicara de chá de café;
• 1 chávena/xicara de café de rum;
• 2 3 colheres de sopa de manteiga;
• 1 2 colher(es) de sopa de cacau;

Preparação

• Triturar cerca de 150-200 g de palitos la reine e misturá-los com metade do café e a manteiga, amassando bem até fazer uma pasta.Numa forma de fundo amovível, calcar a mistura de palitos la reine, café e manteiga no fundo, de forma a fazer a base da charlotte.
• Cortar os restantes palitos numa proporção 1/3-2/3. Colocar os bocados maiores a toda a volta da forma, com a parte cortada apoiada na mistura da base e a parte mais lisa virada para o interior da forma.
• Misturar o restante café com o rum. Molhar os bocados pequenos (1/3s) de palitos na mistura de café, retirar e reservar.
• Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açucar e a baunilha até ficar uma mistura esbranquiçada. Misturar o mascarpone e bater bem. Juntar o resto do café e o rum e bater bem.
• À parte, bater as claras em castelo bem firme. Incorporar as claras na restante mistura, delicadamente.
• Colocar metade da mistura na forma. Por cima distribuir uniformemente os bocadinhos de palitos que se passou pela mistura de café e rum. Colocar a restante mistura na forma.
• Polvilhar com cacau em pó. Levar ao frigorifico, pelo menos, durante 4 horas. O ideal é ser feito de véspera e passar a noite no frigorifico.

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