Charlotte de tiramisu
O excelente sabor de um bom tiramisu caseiro num formato diferente do habitual...
Ingredientes
8
Para uma forma redonda 22-24 cm:
Preparação
- Triturar cerca de 150-200 g de palitos la reine e misturá-los com metade do café e a manteiga, amassando bem até fazer uma pasta.Numa forma de fundo amovível, calcar a mistura de palitos la reine, café e manteiga no fundo, de forma a fazer a base da charlotte.
- Cortar os restantes palitos numa proporção 1/3-2/3. Colocar os bocados maiores a toda a volta da forma, com a parte cortada apoiada na mistura da base e a parte mais lisa virada para o interior da forma.
- Misturar o restante café com o rum. Molhar os bocados pequenos (1/3s) de palitos na mistura de café, retirar e reservar.
- Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açucar e a baunilha até ficar uma mistura esbranquiçada. Misturar o mascarpone e bater bem. Juntar o resto do café e o rum e bater bem.
- À parte, bater as claras em castelo bem firme. Incorporar as claras na restante mistura, delicadamente.
- Colocar metade da mistura na forma. Por cima distribuir uniformemente os bocadinhos de palitos que se passou pela mistura de café e rum. Colocar a restante mistura na forma.
- Polvilhar com cacau em pó. Levar ao frigorifico, pelo menos, durante 4 horas. O ideal é ser feito de véspera e passar a noite no frigorifico.
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