Tarte Tatin de Maçã

Preparação

• Num forma que possa ir ao lume, ou numa frigideira que possa ir ao forno, despeje o açúcar e leve ao lume a caramelizar, até obter um caramelo clarinho. Quando estiver neste ponto junte a manteiga e mexa, para envolver a manteiga no caramelo. Retire do lume e reserve.
• Descasque e descaroce as maçãs. Parta-as em fatias grossas e disponha-as por cima do caramelo.
  Tenha o cuidado de cobrir todos os espaços com maçã, pois estas reduzem ligeiramente com a cozedura e queremos ter maçã em toda a tarte.
• Leve ao lume para as maçãs cozinharem ligeiramente no caramelo. Quando estiverem meio cozidas retire do lume.
  Disponha a massa folhada por cima das maçãs "entalando" as bordas da massa.
• Leve ao forno a 180ºC, até a massa dourar. Os rebordos ficarão caramelizados.
  Com a ajuda de um prato vire a tarte tatin ainda quente (fria pode ficar agarrada na forma).
  Sirva morna. Pode polvilhar com canela.