Para a base misture a farinha com o açúcar e junte a manteiga em cubos. Misture com a ponta dos dedos ou com um garfo até ficar com um aspecto granulado. Junte a água aos poucos até a massa estar ligada. Forme uma bolo, envolva em película aderente e coloque-a no frigorífico por cerca de 30 minutos.
Descasque e tire o caroço às maçãs e corte-as em fatias finas.
Numa zona enfarinhada coloque a base e abra-a, não precisa de ficar um circulo perfeito. Transfira a base, já esticada, para um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Na zona onde vai colocar as maçãs espalhe o pão ralado e uma colher de sopa de açúcar. Coloque também com um pouco de canela.
Distribua as maçãs sobre a base e salpique-as com o restante açúcar (reserve um pouco para polvilhar a base), as sultanas e a canela.
Feche as bordas da tarte e pincele com a gema de ovo. Salpique com o açúcar que reservou e leve ao forno aquecido a 200ºC por cerca de 45 minutos, até a base estar dourada e a maçã cozida.
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