Queijinhos de amêndoa (ju)

Ingredientes

• 125 g de amêndoa moída
• 400 g de açúcar
• 3 ovos
• 4 gemas
• raspa de 1 limão
• 1 colher de sopa de pão ralado
• 200 ml de água

Preparação

• Num tacho, coloquei a água e o açúcar e fui mexendo, de vez em quando, até ferver. Deixei ferver durante 3 minutos.
• Na bimby , coloque a amêndoa , a raspa do limão e o pão ralado. Misture um pouco e, com a máquina em funcionamento, junte a calda do açúcar, na velocidade 1. Deixe misturar bem.
• Em seguida, e sem desligar a máquina, adicione os ovos, um a um, bem como as gemas. Nesta fase, aumente um pouco a velocidade para 2,5. Deixe bater alguns minutos, enquanto preparei a fase seguinte.
• Num tabuleiro de ir ao forno, coloquei um pouco de água e as forminhas. Como eram de silicone, não precisei de as untar mas coloquei, à mesma, um pouco de açúcar no fundo.
• No entanto, numa próxima vez, terei de reduzir a quantidade de açúcar pois achei que podia perfeitamente dispensar-se algum, sem prejuízo para o resultado final.
• Leve-as ao forno pré-aquecido, a 200º, a cozer em banho-maria durante 12 minutos. No entanto, como use a Flavour, algumas começaram a queimar-se por cima mas, por baixo, ainda estavam um pouco líquidas demais.

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