Bolinhos do algarve

Name: Bolinhos do algarve
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 400 g de Amêndoa pelada e muito bem moída; 400 g de Açúcar; Água para cobrir o açúcar

Aperitivo

Muito Fácil

30 min

516 Kcal

Ingredientes

400 g de Amêndoa pelada e muito bem moída
400 g de Açúcar
Água para cobrir o açúcar

Custo estimado: 8.41€ (1.05€/porção)

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Preparação

Preparação25 min

Cozedura5 min

Moer a amêndoa, moer na picadora ( tipo1,2,3) três vezes.
Levar um tacho largo com o açúcar e água até cobrir o açúcar a lume brando, mexendo de vez em quando até obter ponto de fio, ou 103º no termómetro de pontos de açúcar .
Assim que estiver no ponto deita-se a amêndoa e mexe-se muito rápidamente até ficar sem grumos e retira-se do lume.
Continua-se a mexer até arrefecer ao ponto de pudermos colocar as mão sem queimar: por esta altura a pasta já está durinha. Amassa-se sobre a pedra mármore.
Acondiciona-se dentro de uma taça de vidro tapada e deixa-se descansar até ao outro dia, não colocar no frigorifico. Moldam-se os bolinhos dando o formato desejado.