Petitchef

Bolinhos do algarve

Aperitivo
8 porções
25 min
5 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
400 g de Amêndoa pelada e muito bem moída

400 g de Açúcar

Água para cobrir o açúcar

Preparação

  • Moer a amêndoa, moer na picadora ( tipo1,2,3) três vezes.
  • Levar um tacho largo com o açúcar e água até cobrir o açúcar a lume brando, mexendo de vez em quando até obter ponto de fio, ou 103º no termómetro de pontos de açúcar .
  • Assim que estiver no ponto deita-se a amêndoa e mexe-se muito rápidamente até ficar sem grumos e retira-se do lume.
  • Continua-se a mexer até arrefecer ao ponto de pudermos colocar as mão sem queimar: por esta altura a pasta já está durinha. Amassa-se sobre a pedra mármore.
  • Acondiciona-se dentro de uma taça de vidro tapada e deixa-se descansar até ao outro dia, não colocar no frigorifico. Moldam-se os bolinhos dando o formato desejado.

Fotos

Bolinhos do Algarve, foto 1Bolinhos do Algarve, foto 2




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