Panna cota com curd de limão

Ingredientes

• 150 g de açúcar
• 3 dl de leite
• 5 folhas de gelatina
• 1 vagem de baunilha
• Curd de limão
• sumo de 3 limões
• 170 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• raspa de 2 limões
• 3 ovos

Preparação

• Levar as natas ao lume com o leite, o açúcar e a baunilha, deixar ferver e mantenha por 5 minutos a fever lentamente, retire. Demolhe as folhas de gelatina, escorra e junte ao preparado, retire a vagem de baunilha. Deixe arrefecer, em forminhas de silicone deite um pouco de curd de limão, encha com o preparado e leve ao frigorífico. Desenforme passados umas 5 horas e sirva.
• Levar numa caçarola ao lume o sumo de limão, a raspa, o açúcar e a manteiga, até derreter a manteiga e iniciar fervura. Desligue, bata á parte os ovos e junte lentamente á mistura anterior através de um passador fino. Mexa bem, e leve de novo ao lume sempre mexendo, até levantar fervura, mantenha por 5/10 minutos ou até o creme se agarrar ás costas da colher.
• Retire deixe arrefecer e guarde em frascos esterilizados. No frigorifico duram até 3 meses.

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