Empanadilhas ou azevias de batata doce

Preparação

• Massa:
  
  1 - Comece por misturar a farinha, o fermento, a canela, o sal e as gorduras dentro de uma tigela.
  
  2 - Trabalhe a mistura até ficar areada. Adicione o sumo de laranja, a aguardente e a água aos poucos.
  
  3 - Amasse até ficar uma massa elástica, enxuta e lisa.
  
  4 - Cubra com um plástico e deixe descansar pelo menos uma hora.
• Recheio:
  
  1 - Coza as batatas com pele.
  
  2 - Descasque-as e faça em puré.
  
  3 - Adicione ao puré o açúcar, a canela em pó, as raspas de fruta e o sumo do limão.
  
  4 - Leve a cozer em lume brando, sem deixar de mexer, até engrossar. Deixe arrefecer.
• Para fazer as empanadilhas:
  
  1 - Estenda a massa com o auxílio de um rolo, até à espessura de dois milímetros.
  
  2 - Corte círculos de dez centímetros de diâmetro.
  
  3 - Coloque uma colherada de recheio no centro e dobre em forma de meia-lua.
  
  4 - Frite em óleo fervente (cerca de 160º).
  
  5 - Sirva polvilhadas de açucar e canela em pó.