Cheesecake de morangos ao meu estilo

Preparação

• Cobertura:
  Numa panela coloque os morangos em pedaços pequenos juntamente com o açúcar.
  Deixe ferver em fogo médio até os morangos cozerem e o molho espessar.
  Triture os morangos e retire do fogo.
  Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Esprema-as bem e derreta-as no microondas por 10 segundos.
  Junte as folhas de gelatina ao molho dos morangos e mexa bem para incorporar. Deixe arrefecer completamente em temperatura ambiente.
• Base:
  Triture as bolachas num robot de cozinha ou utilize um almofariz (pilão).
  Derreta a manteiga no microondas por alguns segundos (sem queimar).
  Misture a manteiga nas bolachas e misture para incorporar.
  Forre uma tarteira de aro amovível e reserve no frio.
• Recheio:
  Bata as natas (creme de leite) misturando o açúcar até obter um chantilly firme. Reserve.
  Misture os queijos e envolva o chantilly até obter um creme homogéneo.
  Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Esprema-as e derreta-as no microondas por 10 segundos.
  Retire 1 c. sopa do creme e misture na gelatina para a arrefecer. Junte ao creme e bata bem para incorporar.
• Montagem:
  Verta o recheio por cima da base de bolacha e alise bem, leve ao frigorífico (geladeira) por 1 hora.
  Espalhe a cobertura com muito cuidado e decore com os morangos que havia reservado. Leve novamente ao frio até solidificar a cobertura.
  Desenforme e sirva bem fresco.