Name: Bolo com ameixas (plum cake)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: pt
Ingredients: 1 1/2 xic. de farinha de trigo; 2 colher. (chá) de fermento em pó; 1/4 colher (chá) de sal; 1/4 colher (chá) de cardamomo moído (opcional); 60 g de manteiga em temperatura ambiente; 3/4 xic. de açúcar mascavo claro (usei demerara); 2 ovos; 1/3 xic. de óleo de canola; raspas de casca de 1 laranja; 1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha; ameixas vermelhas divididas ao meio e sem caroço

Bolo com ameixas (plum cake)

Sobremesa

6 porções

15 min

20 min

Muito Fácil

Preparação

Preaqueça o forno (180°C). Unte e enfarinhe uma forma quadrada pequena . Misture a farinha, fermento, sal e cardamomo. Bata a manteiga na batedeira em velocidade média até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata por 2 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez e batendo bem após cada adição. Junte o óleo e a essência de baunilha.
Reduza a velocidade da batedeira e acrescente os ingredientes secos, batendo somente até incorporar. Junte as raspas de laranja e misture com a espátula.
Coloque na forma preparada e alise a superfície. Coloque as maeixas sobre a massa, com o lado cortado para cima, pressionando levemente.
Asse por 40 minutos ou até que esteja dourado e crescido ao redor das ameixas. Faça o teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade por 15 minutos. Passe uma faca nas laterais da forma e desenforme.