Petitchef

Bolo de amêndoa com doce de ovos

Sobremesa
6 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6

Para o bolo:

150 g de ovos inteiros

50 g de gemas

150 g de açúcar

33 g de manteiga sem sal derretida

117 g de amêndoa moída

100 g de farinha T55

1 colher de café de extracto de baunilha


Doce de ovos:

200 g de açúcar

1 dl de água

20 g de farinha

20 ml de água

100 g de gemas

10 g e manteiga sem sal


Para a calda de amêndoa amarga:

200 g de água

175 g de açúcar

40 g de licor de amêndoa amarga


Para o massapão:

250 g de amêndoa pelada e moída

250 g de açúcar

1.5 dl de água

Preparação

  • Ligar o forno a 180º Preparar uma forma de 20cm de diâmetro e 6cm de altura . Bater os ovos as gemas e o açúcar durante 5 minutos, até que se forme uma massa alta, fofa e esbranquiçada. Juntar a baunilha.
  • Acrescentar a manteiga, a amêndoa e a farinha peneirada, um ingrediente de cada vez, envolvendo delicadamente com a espátula.
  • Deitar a massa na forma e levar ao forno durante 30 minutos ou até que o bolo esteja cozido. Desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma grade.
  • Num tacho com fundo anti aderente misturar bem os 20ml de água, a farinha e as gemas. Fazer um xarope com o açúcar e 1dl de água e levar a ferver durante 3 minutos. Verter o xarope a ferver, em fio, sobre as gemas, mexendo sempre.
  • Levar novamente ao lume e, sempre a mexer, deixar que engrosse e comece a borbulhar. Retirar do lume e juntar a manteiga. Mexer o doce até que arrefeça por completo.
  • Juntar todos os ingredientes e levar ao lume até que ferva.
  • Ferver a água com o açúcar até que atinja o ponto de pérola (112º). Juntar a amêndoa e mexer bem. Deitar a massa num tabuleiro. Trabalhar o massapão com as mãos à medida que este arrefeça.

Perguntas:




Comentários dos membros:

21/06/2011

Very bad

maria de lourdes sacchitiello, 20/05/2010

Nossa que delicia de bolo amei.

telmadd, 20/05/2010

;3


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