Bolo rápido e fôfo de amêndoa

Preparação

• Aquecer o forno a 180º.
  
  Forrar a forma com papel vegetal untado e polvilhado, caso seja preciso já que no mercado existem alguns que dispensam esta tarefa.
• Separar as gemas das claras para duas tigelas distintas.
  Bater as claras em castelo e acrescentar quase no fim a colher de sopa de açúcar, reservar.
• Noutra taça bater as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo e cremoso.
  Adicionar o iogurte grego e o aroma de baunilha, e continuar a bater.
• Acrescentar ao creme de ovo o miolo de amêndoa, com a farinha e o pão ralado e misturar bem.
• Por fim, envolver as claras batidas com cuidado.
  
  Verter na forma forrada, espalhar as lâminas de amêndoa o mais uniforme possível e polvilhar com ajuda de um passador de rede fina e em abundância o açúcar em pó.
• Levar ao forno até estar cozido.
  
  Deixar arrefecer antes de retirar da forma e do papel.