Bolo de prata com creme de ovos

Ingredientes

• 125 g de açúcar
• 62 g de manteiga com sal
• 6 claras
• 125 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• Extracto de baunilha
• 20 g de arroz
• 30 g de açúcar
• 15 ml de água
• 1 gema de ovo
• Raspa de laranja q.b.
• Gengibre fresco ralado q.b.