Bolo de prata com creme de ovos

Ingredientes

• 125 g de açúcar
• 62 g de manteiga com sal
• 6 claras
• 125 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• Extracto de baunilha
• 20 g de arroz
• 30 g de açúcar
• 15 ml de água
• 1 gema de ovo
• Raspa de laranja q.b.
• Gengibre fresco ralado q.b.

Preparação

• Fazer o bolo.
  Ligar o forno a 180º e preparar uma forma de 18cm de diâmetro.
• Bater o açúcar e a manteiga com a baunilha.
  Bater as claras em castelo.
• Peneirar a farinha com o fermento e juntar à massa de manteiga, alternadamente com as claras
• Deitar o preparado na forma e cozer durante 20 ou 30 minutos até que o bolo esteja cozido.
• Preparar o creme
  Cozer o arroz de modo a que fique quase desfeito. Retirar o arroz do lume e formar com ele uma pasta, no almofariz.
• Bater a gema com a pasta de arroz.
  Levar o açúcar e a água a ferver durante uns segundos e verter em fio sobre mistura anterior, mexendo sempre.
• Levar novamente ao lume até que engrosse.
• Juntar os aromatizantes, deixar arrefecer e cobrir o bolo.

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