Começar por derreter o fermento em 1,5 dl de leite morno. Misturar cuidadosamente com 250 gr de farinha e deixar levedar até triplicar de volume.
Após esta fase juntei a restante farinha, o açúcar, a manteiga derretida, o açafrão e o restante leite morno. Amassei bastante bem até que a massa ficou bem homogénea e a descolar-se facilmente das mãos e da tigela.
Volte para descansar em local abrigado, coberto com um lençol, até a massa dobrar de volume.
Entretanto preparar o doce de ovos, levando o açúcar a ferver com a água e a baunilha. Quando ao colocar a calda entre os dedos ela colar ligeiramente retirar do lume e envolver as gemas, bem batidas, aos poucos.
Levar novamente ao lume até engrossar a gosto. Deixar arrefecer antes de usar. Depois de mais esta fase de descanso, voltar a amassar a massa bem e divida em cinco ou menos igual.
Com cada pedaço de massa formei uma tira longa que depois achatei com um rolo da massa para que pudesse rechear com um pouco de doce de ovos.
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