Petitchef

Trança com doce de ovos

Sobremesa
4 porções
35 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
30 gr de fermento de padeiro

1,5 dl + 2,5 dl de leite morno

900 gr de farinha

200 gr de açúcar

100 gr manteiga

1 colher cheia de açafrão em pó

1,5 dl leite morno + 1dl de água morna

1 ovo batido para pincelar

sementes de linhaça para decorar

óleo para untar o tabuleiro

8 gemas

8 colheres de sopa de açúcar

16 colheres de sopa de água e umas gotas de baunilha

Preparação

  • Começar por derreter o fermento em 1,5 dl de leite morno. Misturar cuidadosamente com 250 gr de farinha e deixar levedar até triplicar de volume.
  • Após esta fase juntei a restante farinha, o açúcar, a manteiga derretida, o açafrão e o restante leite morno. Amassei bastante bem até que a massa ficou bem homogénea e a descolar-se facilmente das mãos e da tigela.
  • Volte para descansar em local abrigado, coberto com um lençol, até a massa dobrar de volume.
  • Entretanto preparar o doce de ovos, levando o açúcar a ferver com a água e a baunilha. Quando ao colocar a calda entre os dedos ela colar ligeiramente retirar do lume e envolver as gemas, bem batidas, aos poucos.
  • Levar novamente ao lume até engrossar a gosto. Deixar arrefecer antes de usar. Depois de mais esta fase de descanso, voltar a amassar a massa bem e divida em cinco ou menos igual.
  • Com cada pedaço de massa formei uma tira longa que depois achatei com um rolo da massa para que pudesse rechear com um pouco de doce de ovos.





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