Trança com doce de ovos

Preparação

• Começar por derreter o fermento em 1,5 dl de leite morno. Misturar cuidadosamente com 250 gr de farinha e deixar levedar até triplicar de volume.
• Após esta fase juntei a restante farinha, o açúcar, a manteiga derretida, o açafrão e o restante leite morno. Amassei bastante bem até que a massa ficou bem homogénea e a descolar-se facilmente das mãos e da tigela.
• Volte para descansar em local abrigado, coberto com um lençol, até a massa dobrar de volume.
• Entretanto preparar o doce de ovos, levando o açúcar a ferver com a água e a baunilha. Quando ao colocar a calda entre os dedos ela colar ligeiramente retirar do lume e envolver as gemas, bem batidas, aos poucos.
• Levar novamente ao lume até engrossar a gosto. Deixar arrefecer antes de usar. Depois de mais esta fase de descanso, voltar a amassar a massa bem e divida em cinco ou menos igual.
• Com cada pedaço de massa formei uma tira longa que depois achatei com um rolo da massa para que pudesse rechear com um pouco de doce de ovos.