Tortellini recheado com parmesão, presunto cru e manjericão

Prato Principal
Médio
2 h 5 m
754 Kcal

Tortellini, receita italiana, das províncias de Bologna e Modena , são pastelinhos de massa de farinha de trigo e ovos, bem finos e cortados em quadrados e logo após recheados com carnes. A receita do Petitchef leva presunto cru (de parma), queijo parmesão e manjericão. Ficou com água na boca? Então mãos a massa.

Ingredientes

2

Para a massa :

Para o recheio :

Custo estimado: 5.22 (2.61€/porção)

Materiais

  • Cortador de pizza (facultativo)

Preparação

Preparação2 horas
Cozedura5 min
  • Tortellini recheado com parmesão, presunto cru e manjericão - Preparação Passo 1Misture e bata a farinha com os ovos e o azeite.
  • Tortellini recheado com parmesão, presunto cru e manjericão - Preparação Passo 2Enrole a massa e refrigere por 1 hora.
  • Tortellini recheado com parmesão, presunto cru e manjericão - Preparação Passo 3Corte em pequenos pedaços o presunto cru e misture com o parmesão ralado e o manjericão picado.
  • Tortellini recheado com parmesão, presunto cru e manjericão - Preparação Passo 4Com a ajuda de um rolo, abra a massa deixando-a fina.
  • Tortellini recheado com parmesão, presunto cru e manjericão - Preparação Passo 5Corte a massa em pedaços quadrados de 4 cm (utilize o cortador de pizza, será mais fácil que uma faca). Tente fazer os cortes o mais perfeito possível.
  • Tortellini recheado com parmesão, presunto cru e manjericão - Preparação Passo 6Deixe os quadrados uns por cima dos outros (em pilha). Isso evitará que a massa se torne seca e mais fácil para moldar. Pegue então um quadrado, e com o dedo, molhe um pouco as bordas com a água. Coloque então o recheio (pequena quantidade) e feche uma vez o quadrado na forma de triângulo.
  • Tortellini recheado com parmesão, presunto cru e manjericão - Preparação Passo 7Dobre pela segunda vez, trazendo a base do triângulo na ponta. Em seguida, reúna as duas extremidades no centro e sele-as pressionando. (A técnica é visível no vídeo).
  • Tortellini recheado com parmesão, presunto cru e manjericão - Preparação Passo 8Quando terminar de fechar todos os tortellinis, cozinhe por 5 minutos em água fervente.
  • Tortellini recheado com parmesão, presunto cru e manjericão - Preparação Passo 9Mamma Mia.....

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Dicas e Conselhos

Qual é a origem do tortellini?

O tortellini é uma receita tradicional da Itália, originária das províncias de Bologna e Modena, conhecido por seu recheio saboroso e formato característico.

Como posso garantir que a massa do tortellini fique fina?

Para garantir que a massa fique fina, utilize um rolo de massa e trabalhe em uma superfície enfarinhada, cortando em quadrados de 4 cm para facilitar o manuseio.

Posso substituir o presunto cru por outra carne?

Sim, você pode substituir o presunto cru por outras carnes, como frango ou carne de porco, mas isso alterará o sabor tradicional da receita.

Qual é a melhor forma de armazenar tortellini não cozidos?

Os tortellinis não cozidos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias ou congelados por até 3 meses para preservar a frescura.

O que posso servir como acompanhamento para o tortellini?

O tortellini combina bem com molhos leves, como molho de manteiga e sálvia, ou um molho de tomate fresco, além de uma salada verde para complementar o prato.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g
Calorias: 754Kcal
  • Glícidos: 70.6g
  • Gord total: 32.3g
  • Gord.sat.: 12.4g
  • Proteínas: 42.2g
  • Fibras: 4.1g
  • Açúcar: 2.4g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 22
Informação nutricional para 1 dose (243g)
Sem açúcar

Eletrodomésticos

fogão
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Perguntas

Olá não consigo abrir o vídeo do tortelone recheado com parmesão... abraços

Olá. O vídeo está funcionando corretamente. Como dica, ao abrir o site do Petitchef, aceite todos os cookies para o bom funcionamento da página. Espero ter ajudado. Um grande abraço virtual.

Título da receita

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