Petitchef

Pão de manjericão e parmesão - pães artesanais

Outro
4 porções
15 min
20 min
Muito Fácil
A primeira vista a execução da receita parece complicada, mas não é não, por que nas primeiras etapas você apenas mistura tudo com uma colher e o tempo faz o resto.

Ingredientes

Número de doses: 4
15 gr de fermento biológico

1/2 xícara (chá) de água

1 ovo médio

1/4 xícara (chá) de azeite

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de sal (rasa) - ou a gosto

1/4 xícara (chá) de manjericão fresco - apenas as folhinhas

3 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo - não deverá ultrapassar essa quantidade

50g de queijo tipo parmesão ralado - e mais um pouco para polvilhar sobre o pão

Preparação

  • Escolha um recipiente grande e se possível com tampa para que todas as etapas da massa sejam feitas nele, assim ficará mais prático.
  • Misture o fermento e o açúcar até dissolver bem, junte a água e a farinha de trigo, misture bem com uma colher. Tampe o recipiente e deixe descansando até dobrar o volume.
  • Bata no liquidificador o ovo, o azeite e as folhas de manjericão e junte ao recipiente com a primeira fase da massa acrescente também o sal e mais 1 xícara (chá) de farinha de trigo. Misture bem, tampe e aguarde crescer até o volume mais uma vez.
  • Acrescente 1/2 xícara da farinha restante e passe tudo para a bancada. A massa estará bem úmida e grudenta use isso a seu favor e comece a sovar fazendo movimentos para cima e para baixo como se estivesse rasgando a massa entre os dedos até observar que ela mudou a textura. Vá então acrescentando a farinha restante .
  • Acrescente 1/2 xícara da farinha restante e passe tudo para a bancada. A massa estará bem úmida e grudenta use isso a seu favor e comece a sovar fazendo movimentos para cima e para baixo como se estivesse rasgando a massa entre os dedos até observar que ela mudou a textura. Vá então acrescentando a farinha restante (não deverá ultrapassar as 3 e ½ xícaras).
  • Sove mais um pouco até observar que está bem elástica, abra um pouco a massa com as mãos e espalhe o parmesão enrole e forme uma bola, pincele com azeite e coloque novamente no recipiente, tampe e deixe crescer até dobrar o volume novamente.
  • Depois de crescida vire a massa sobre a bancada e abra um pouco usando as mãos, enrole dando um formato cilíndrico ao pão. Pincele água sobre o pão e role-o sobre um pouco de queijo parmesão, coloque-o numa assadeira untada e polvilhada com fubá deixe crescer em lugar abrigado ? dentro do forno é um ótimo lugar - até dobrar o volume pela última vez.
  • Preaqueça o forno com 15 a 20 minutos de antecedência na temperatura média (180º) e asse o pão até que fique dourado. Para saber se já está assado bata nele com os dedos você deverá ouvir um som oco. Retire o pão e deixe esfriar sobre uma grade.

Observações:

- Como a maioria dos pães esse também congela muito e você poderá fazê-lo em diversos formatos inclusive pequeninos.

- Use medidas padrão, xícaras de 240 ml

Fotos

PÃO DE MANJERICÃO E PARMESÃO - PÃES ARTESANAIS, foto 1PÃO DE MANJERICÃO E PARMESÃO - PÃES ARTESANAIS, foto 2

Perguntas:




Comentários dos membros:

lauzanio, 15/03/2017

As receitas não traz se o fermento biológico é seco ou fresco.


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