Pão de manjericão e parmesão - pães artesanais

Name: Pão de manjericão e parmesão - pães artesanais
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 15 gr de fermento biológico; 1/2 xícara (chá) de água; 1 ovo médio; 1/4 xícara (chá) de azeite; 1 colher (sopa) de açúcar; 1 colher (sobremesa) de sal (rasa) - ou a gosto; 1/4 xícara (chá) de manjericão fresco - apenas as folhinhas; 3 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo - não deverá ultrapassar essa quantidade; 50g de queijo tipo parmesão ralado - e mais um pouco para polvilhar sobre o pão

Outro

Muito Fácil

35 min

A primeira vista a execução da receita parece complicada, mas não é não, por que nas primeiras etapas você apenas mistura tudo com uma colher e o tempo faz o resto.

Ingredientes

15 gr de fermento biológico
1/2 xícara (chá) de água
1 ovo médio
1/4 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal (rasa) - ou a gosto
1/4 xícara (chá) de manjericão fresco - apenas as folhinhas
3 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo - não deverá ultrapassar essa quantidade
50g de queijo tipo parmesão ralado - e mais um pouco para polvilhar sobre o pão

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura20 min

Escolha um recipiente grande e se possível com tampa para que todas as etapas da massa sejam feitas nele, assim ficará mais prático.
Misture o fermento e o açúcar até dissolver bem, junte a água e a farinha de trigo, misture bem com uma colher. Tampe o recipiente e deixe descansando até dobrar o volume.
Bata no liquidificador o ovo, o azeite e as folhas de manjericão e junte ao recipiente com a primeira fase da massa acrescente também o sal e mais 1 xícara (chá) de farinha de trigo. Misture bem, tampe e aguarde crescer até o volume mais uma vez.
Acrescente 1/2 xícara da farinha restante e passe tudo para a bancada. A massa estará bem úmida e grudenta use isso a seu favor e comece a sovar fazendo movimentos para cima e para baixo como se estivesse rasgando a massa entre os dedos até observar que ela mudou a textura. Vá então acrescentando a farinha restante .
Acrescente 1/2 xícara da farinha restante e passe tudo para a bancada. A massa estará bem úmida e grudenta use isso a seu favor e comece a sovar fazendo movimentos para cima e para baixo como se estivesse rasgando a massa entre os dedos até observar que ela mudou a textura. Vá então acrescentando a farinha restante (não deverá ultrapassar as 3 e ½ xícaras).
Sove mais um pouco até observar que está bem elástica, abra um pouco a massa com as mãos e espalhe o parmesão enrole e forme uma bola, pincele com azeite e coloque novamente no recipiente, tampe e deixe crescer até dobrar o volume novamente.
Depois de crescida vire a massa sobre a bancada e abra um pouco usando as mãos, enrole dando um formato cilíndrico ao pão. Pincele água sobre o pão e role-o sobre um pouco de queijo parmesão, coloque-o numa assadeira untada e polvilhada com fubá deixe crescer em lugar abrigado ? dentro do forno é um ótimo lugar - até dobrar o volume pela última vez.
Preaqueça o forno com 15 a 20 minutos de antecedência na temperatura média (180º) e asse o pão até que fique dourado. Para saber se já está assado bata nele com os dedos você deverá ouvir um som oco. Retire o pão e deixe esfriar sobre uma grade.

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Dicas e Conselhos

- Como a maioria dos pães esse também congela muito e você poderá fazê-lo em diversos formatos inclusive pequeninos.

- Use medidas padrão, xícaras de 240 ml

Chery Blossom

Perguntas

Título da receita

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Comentários

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3/5, 2 votos 1 comentário

lauzanio

15/03/2017

As receitas não traz se o fermento biológico é seco ou fresco.

comentário abusivo