Petitchef

Sufle de bacachau

Prato Principal
6 porções
20 min
45 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6

Base:

100 g de manteiga

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 litro de leite frio

8 gemas

10 claras em neve

Sal

Pimenta do reino a gosto


Bacalhau:

800 g de bacalhau bem desfiado e demolhado

1 dente de alho picado

1 cebola picada

20 g de manteiga

1 xícara de salsinha e cebolinha picadas

Manteiga para untar

Farinha e queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparação

  • Base:
    Derreta a manteiga e, mexendo sempre junte a farinha de trigo, deixando dourar ligeiramente. Acrescentar o leite e, sem parar de mexer, deixe no fogo até engrossar. Coloque sal, pimenta a gosto e retire do fogo. Assim que amornar, junte as gemas e reserve.
  • Bacalhau:
    Aqueça a manteiga e junte a cebola. Quando começar a dourar, adicione o alho e, assim que soltar o aroma, acrescente o bacalhau e cozinhe por alguns minutos, até que esteja macio e mude de cor.
  • cebolinha e reserve. Aqueça o forno a 200º. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um refratário grande, com capacidade para 3 litros.
  • Bata as claras em neve até que estejam bem firmes. Com delicadeza, incorpore as claras ao creme.
  • Coloque a mistura no refratário, polvilhe com queijo e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos, até que a crosta e as bordas estejam bem douradas. Retire do forno e sirva.

Perguntas:




Comentários dos membros:

24/05/2016

Muito pratica e muito saborosa

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