Sopa de tomate com figos

Ingredientes

• 1 kg de tomate maduro
• 1 cebola grande, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de massa de pimentão
• 1 colher de sopa de orégãos
• azeite q.b.
• água q.b. para diluir o molho de tomate
• tostas q.b.
• figos para acompanhar q.b.

Preparação

• A sopa faço como se fosse um molho de tomate caseiro - tiro as peles ao tomate, corto em pedaços e junto, num tacho, o tomate, a cebola, os alhos, o louro, a massa de pimentão, os orégãos e rego com um fio generoso de azeite .
• Levo ao fogão a refogar durante um bocado e mexo de vez em quando, até o tomate estar cozinhado e a desfazer-se.
• Retiro as folhas de louro e trituro tudo muito bem. No final acrescento água a gosto até ficar com uma consistência que me agrade.

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