Sem carboidratos !!

Ingredientes

• 1 litro de caldo de legumes
• 6 cenouras grandes descascadas e cortadas pedaços de 8 cm cada
• 150 g de queijo Minas curado ralado
• 200 g de requeijão cremoso
• 50 g de queijo tipo gorgonzola
• 40 ml de leite
• 1 colher de chá de salsinha picada
• 1 colher de chá de sálvia picada
• 1 colher de sopa de manjericão picado
• sal e pimenta-do-reino a gosto

MOLHO À BOLOGNESA:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola média bem picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cenoura ralada
• 1/2 kg de carne moída
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 copo nde vinho tinto seco
• 1 colher de sopa de extrato de tomate diluído em 1/2 copo de água
• 1 pitada de canela cravo moído e noz-moscada ralada

Preparação

• Numa panela em fogo alto, coloque caldo de legumes e cozinhe as cenouras por +/- 15 minutos ou até que fiquem macias. Com auxílio de uma faca pequena, retire o miolo, com o cuidado de não danificar a cenoura. Reserve.
• Numa tigela, com auxílio de um garfo, amasse queijo. Minas curado ralado, requeijão cremoso, queijo tipo gorgonzola e leite.
• Misture salsinha picada, sálvia picada, manjericão picado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Recheie os canelones de cenoura com a pasta de queijo.
• No fundo de uma travessa, disponha o molho de sua preferência e por cima coloque os canelones de cenoura recheados. Leve em forno pré-aquecido a 200º C por 25 minutos.
• MOLHO À BOLOGNESA:
  Numa panela em fogo médio com azeite, doure a cebola, alho picado e cenoura ralada. Quando estiver dourado, adicione carne moída e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Cozinhe po 10 minutos. Acrescente vinho tinto seco e extrato de tomate diluído em água.
• Cozinhe por 10 minutos e adicione canela, cravo moído e noz-moscada ralada. Abaixe o fogo e deixe cozinhar.

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