Name: Sem carboidratos !!
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 litro de caldo de legumes; 6 cenouras grandes descascadas e cortadas pedaços de 8 cm cada; 150 g de queijo Minas curado ralado; 200 g de requeijão cremoso; 50 g de queijo tipo gorgonzola; 40 ml de leite; 1 colher de chá de salsinha picada; 1 colher de chá de sálvia picada; 1 colher de sopa de manjericão picado; sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 colher de sopa de azeite; 1 cebola média bem picada; 2 dentes de alho picados; 1/2 cenoura ralada; 1/2 kg de carne moída; sal e pimenta-do-reino a gosto; 1/4 copo nde vinho tinto seco; 1 colher de sopa de extrato de tomate diluído em 1/2 copo de água; 1 pitada de canela cravo moído e noz-moscada ralada

Preparação

Numa panela em fogo alto, coloque caldo de legumes e cozinhe as cenouras por +/- 15 minutos ou até que fiquem macias. Com auxílio de uma faca pequena, retire o miolo, com o cuidado de não danificar a cenoura. Reserve.
Numa tigela, com auxílio de um garfo, amasse queijo. Minas curado ralado, requeijão cremoso, queijo tipo gorgonzola e leite.
Misture salsinha picada, sálvia picada, manjericão picado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Recheie os canelones de cenoura com a pasta de queijo.
No fundo de uma travessa, disponha o molho de sua preferência e por cima coloque os canelones de cenoura recheados. Leve em forno pré-aquecido a 200º C por 25 minutos.
MOLHO À BOLOGNESA:
Numa panela em fogo médio com azeite, doure a cebola, alho picado e cenoura ralada. Quando estiver dourado, adicione carne moída e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cozinhe po 10 minutos. Acrescente vinho tinto seco e extrato de tomate diluído em água.
Cozinhe por 10 minutos e adicione canela, cravo moído e noz-moscada ralada. Abaixe o fogo e deixe cozinhar.