Petitchef

Risoto de cogumelos (dia dos namorados)

Prato Principal
4 porções
15 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
3 cubos de caldo de legumes

500 g de cogumelos

4 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho

2 cebolas picadas

60 g de manteiga

400 g de arroz

40 g de quejo ralado

sal e pimenta acabada de ralar

Preparação

  • Leve ao lume um tacho com 1.5 l de água. Junte os cubos de caldo de legumes e deixe ferver. Lave os cogumelos e corte-os em lâminas. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e, quando quente, adicione os cogumelos e os dentes de alho, previamente descascados e esmagados; deixe-os cozinhar até que todo o líquido se evapore e os cogumelos fiquem douradinhos e estaladiços.
  • Entretanto descasque as cebolas e pique-as. Num tacho, leve ao lume metade da manteiga com a cebola picada e deixe-a cozinhar 2 min.; junte depois o arroz e mexa durante 2 minutos.
  • Adicione 1.5 dl do caldo de legumes a ferver e vá mexendo até o arroz absorver todo o líquido. Junte mais caldo, deixe que este seja também absorvido e vá procedendo desta forma até o arroz ficar cozido e cremoso.
  • Por fim, misture a restante manteiga, o queijo ralado e os cogumelos escorridos, tempere com pimenta moída na hora, mexas e rectifique de sal. Sirva de inediato.





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