Num refratário coloque o peixe e tempere com sal, alho, pimenta e sumo de limão. Leve ao frigorífico por duas horas. Após este tempo coloque o peixe num assadeira e leve ao forno. Entretanto leve ao lume uma frigideira com a cebola, os alhos, a folha de louro a alourar. Assim que esteja alourada acresce o tomate cortados em cubos e deixe refogar. Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Passados 3 minutos tempere com pimenta, sal e piri- piri. Assim que esteja tudo apurado adicione os coentros picados e deixe tomar gosto. Coloque este molho por cima do peixe e leve ao forno mais 5 minutos. Retire do forno e sirva num prato acompanhado de batatinhas. Bom apetite!
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