Petitchef

Receita do jantar: creme de ervilhas com bacalhau.

Prato Principal
2 porções
15 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2

Creme:

250 g ervilhas congeladas

5 folhas de menta


1 dente de alho


Vinagre

Sal

Pimenta


Bacalhau:

1 posta de bacalhau alta sem espinhas e sem pele

Salsa

Azeite

Vinagre


Para a decoração:

Queijo Parmessão ralado

Preparação

  • Numa panela com um pouco de azeite refogar a cebola picada e o alho, quando a cebola estiver translucida juntar as ervilhas ainda congeladas. Deixar refogar cerca de 10 minutos mexendo com alguma frequencia.
  • Após 10 minutos acrescentar água até cobrir as ervilhas, acrescentar as folhas de menta e deixar cozer.
  • Depois de estarem bem cozidas triturar tudo até obter um creme, neste momento juntar um pouco de vinagre. Se o creme estiver muito espesso acrescentar um pouco de água. Temperar com sal e pimenta.
  • Passar o creme por um "chines" ou um coador de rede e colocar o creme dentro de uma panela. Verificar novamente os temperos. Reservar.
  • Entretanto enquanto as ervilhas cozem prepara-se o bacalhau. Cortar o bacalhau em brunoise.
    -
  • Picar um ramo de salsa. Misturar o bacalhau com a salsa. Temperar com azeite e vinagre. Reservar.
  • Para a decoração colocar o queijo ralado num tabuleiro de ir ao forno sobre um tapete de silicone ou uma folha de papel vegetal. Fazer uma boa camada de queijo.
  • Levar ao forno a 180º 2 ou 3 minutos ou até que o queijo esteja derretido. Retirar do forno e deixar arrefecer.
  • Depois de novamente solido, pode-se partir a placa de queijo que se obteve em pedaços.
  • Montagem do prato:
    Pouco antes de servir aquecer um pouco o creme sem deixar ferver. No centro do prato colocar um pouco de bacalhau.
    -
  • Deitar a sopa com cuidado em volta do bacalhau, tendo o cuidado de não o cobrir. Sobre o bacalhau colocar um pedaço do queijo. Se desejar pode deitar no creme umas gotas de azeite de trufas.
  • Na foto não está mas podem usar cebolinho picado ou um raminho de salsa para ajudar a decoração.





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