Name: Ragu italiano
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Pt
Ingredients: 600 g de miolo de acém ultra limpo picado em cubos; 3 cebolas picadas; 5 dentes de alho amassados; 1 xícara (chá) de ervas orégano, tomilho, alecrim, sálvia, manjericão,manjerona frescas,; 2 cravos da índia; 4 folhas de louro; 1 alho poró picado fino; 2 cenouras raladas; 2 talos de salsão sem folhas picados; 1 kg de tomates pelados e sem semente picados; 1 colher (sopa) de açúcar; 1 garrafa de vinho tinto seco; 50 g de panceta ou bacon; 1 colher (chá) de casca de limão ralada; 1 colher (chá) de pimenta calabresa; 1 copo de azeite

Preparação

Numa panela de 5 litros e grossa, ponha o azeite, cebola,alho, cenoura, salsão, ervas, bacon ou panceta, cravos. Louro, alho poró, limão e pimenta. Cozinhe em fogo baixo uns trinta minutos, até murchar e amaciar.Ponha a carne e deixe dourar.
Acrescente o vinho e deixe cozinhar em fogo ultra baixo até reduzir a um terço do volume inicial.Acrescente os tomates e deixe cozinhar 15 minutos.
Acrescente os dois litro de caldo de carne e deixe cozinhar até ficar grosso e reduzido ao volume inicial, o que levará de 3 a 4 horas em fogo ultra baixo, o tempo todo com panela destampada, mexendo de vez em quando.

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Ragu italiano

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