Ragu italiano

Ingredientes

• 600 g de miolo de acém ultra limpo picado em cubos
• 3 cebolas picadas
• 5 dentes de alho amassados
• 1 xícara (chá) de ervas ­ orégano, tomilho, alecrim, sálvia, manjericão,manjerona ­ frescas,
• 2 cravos da índia
• 4 folhas de louro
• 1 alho poró picado fino
• 2 cenouras raladas
• 2 talos de salsão sem folhas picados
• 1 kg de tomates pelados e sem semente picados
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 garrafa de vinho tinto seco
• 50 g de panceta ou bacon
• 1 colher (chá) de casca de limão ralada
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa
• 1 copo de azeite