Quiche de alho Francês e Bacon

Preparação

• Pré-aqueça o forno (150ºC)
• Preparação tradicional da massa:
  
  Peneire a farinha e o sal para dentro de uma tigela. Corte a manteiga em cubos de 1 cm e espalhe sobre a farinha.
• Com movimentos rápidos das pontas dos dedos, envolva a gordura na farinha até obter uma mistura parecida com migalhas de pão.
• Faça uma cova no centro e junte o ovo batido com a água.
  Trabalhe lentamente com a ponta de uma espátula até formar uma bola rugosa.
  Se tiver um pouco pegajosa acrescente um pouco de mais de farinha.
• Volte sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e amasse apenas o suficiente para obter uma bola lisa.
  Deixe repousar (+-) 20 minutos.
  Ao fim desse tempo forre uma tarteira, pique o fundo com um grafo, e reserve.
• Recheio tradicional:
  
  Numa taça coloque o alho francês em rodelas finas (só a parte branca), descasque e junte a cougette cortada às rodelas, junte o bacon aos cubos limpo de gorduras, os ovos batidos à parte, o iogurte, as natas e tempere com sal e noz-moscada.
• Envolva tudo muito bem, deite o preparado para a tarteira que tinha reservada e leve ao lume pré-aquecido cerca de 20 minutos ou até que esteja dourada.