Começamos por lavar bem o polvo em água corrente e com bastante sal esfregamos o polvo, para que saiam todas as suas impurezas.
Depois de bem lavado, pomos o polvo numa panela de pressão, com a água, sal, louro, a cebola cortada em quartos, os alhos esmagados, a cenoura cortada também em quartos e um fio de azeite. Deixa cozer.
Depois de cozido e escorrido, cortamos em pedaços pequenos, para fritarmos.
O polme depende da quantidade de polvo utilizado por cada um.
Então mistura-mos a farinha com um pouco de sal e os ovos, se vir que fica muito grosso, pode adicionar um pouco de água.
Numa frigideira já com o óleo a aquecer, passe os pedaços de polvo pela massa e ponha a fritar.
Deixe o tempo necessário apenas para fritar a massa, pois o polvo em si já está cozido. Depois de fritos deixe escorrer em papel absorvente.
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