Polvo com crosta de milho e azeitonas

Ingredientes

• 1 Kg de polvo
• 1 cenoura
• 2 cebolas
• 5 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá se sal
• 1/2 colher de café de pimenta
• 300g de caldo verde
• 300g de miolo de broa de milho
• 20g de tomate seco
• 20g de azeitonas pretas laminadas
• 1 colher de chá de orégãos
• 200 g de mistura de alface e agrião para a salada
• 1 colher de chá de vinagre balsâmico para temperar a salada

Preparação

• Coza o polvo, com muito pouca água, na panela de pressão com uma cenoura e uma cebola inteiras, durante 20 minutos. Depois de cozido corte-o em pedaços grandes e de igual tamanho. Leve uma cebola picada a saltear numa colher de sopa de azeite com metade do alho picado e do louro. Junte o polvo e envolva. Tempere de sal e pimenta. Escalde o caldo verde e de seguida salteie numa colher de sopa de azeite e restante alho. Espalhe o caldo verde no fundo de um pirex e disponha o polvo com a cebolada por cima. Deite o miolo da broa de milho esfarelado. Regue com o restante azeite previamente misturado com o tomate seco picado, as azeitonas e os orégãos. Leve ao forno a 200º durante 10 minutos.

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