Polvo com crosta de milho e azeitonas

Ingredientes

• 1 Kg de polvo
• 1 cenoura
• 2 cebolas
• 5 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá se sal
• 1/2 colher de café de pimenta
• 300g de caldo verde
• 300g de miolo de broa de milho
• 20g de tomate seco
• 20g de azeitonas pretas laminadas
• 1 colher de chá de orégãos
• 200 g de mistura de alface e agrião para a salada
• 1 colher de chá de vinagre balsâmico para temperar a salada