Polvo de fricassé

Ingredientes

• 1,200kg de polvo
• 3dl de água
• 1dl de vinho branco
• 1 cebola grande
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 cravinho
• sal
• pimenta
• 2 gemas
• 1/2 limão

Preparação

• Prepare o polvo e coza-o introduzindo-o na água a ferver com o vinho branco.
  Escorra, reserve o líquido e corte o polvo em pedaços.
  À parte pique a cebola e aloure-a ligeiramente com o azeite e metade da porção de salsa picada.
  Regue com 2,5dl do caldo da cozedura do polvo, tempere com o cravinho, sal e pimenta, deixe levantar fervura e introduza os pedaços de polvo. Deixe cozer um pouco.
  Na altura de servir, desfaça as gemas com um pouco de molho do polvo e junte tudo.
  Leve ao lume para aquecer bem e espessar um pouco sem deixar ferver.
  Finalmente,fora do lume, junte o sumo de limão e a restante salsa picada.
  Acompanhe com arroz branco.

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