Polvo guisado

Ingredientes

• 1 1/2 kg de polvo
• 2 cebola
• 4 dentes de alho
• 2 1/2 dl de vinho branco
• 4 colheres de polpa de tomate
• 2 dl de azeite
• 1 ramo de salsa picada
• 1 ramo de coentros picados
• 1 folha de louro
• q.b. de sal
• q.b. de pimenta preta moída
• 2 dl de água
• 1 cubo de caldo de peixe

Preparação

• Compre o polvo e peça para que lho arranjem e limpem muito bem retirando toda a viscosidade. Antes de o cozinhar convém que o polvo passe alguns dias no congelador para que fique mais macio, pois o gelo parte todos os ligamentos internos do polvo.
• Tambem pode logo adquiri-lo congelado. Deixe descongelar o polvo, e parta-o em pedaços.
• Para dentro da panela de pressão, pique as cebolas e os alhos, deite o azeite a folha de louro a salsa picada, o sal e a pimenta.
• Logo que a cebola se apresente transparente, adicione o polvo e deixe-o refogar 15 minutos.
• Adicione o vinho branco, a polpa de tomate, os coentros picados o cubo de caldo de peixe e a água. Deixe levantar fervura.
• Feche a panela de pressão e assim que esta comece a apitar, baixe o lume e deixe cozinhar durante 30 minutos.
• Retire a pressão da panela, prove, rectifique os temperos e deixe apurar mais um pouco com a panela destapada.

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