Petitchef

Polvo guisado

Prato Principal
6 porções
10 min
45 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 1/2 kg de polvo


4 dentes de alho

2 1/2 dl de vinho branco

4 colheres de polpa de tomate

2 dl de azeite

1 ramo de salsa picada

1 ramo de coentros picados

1 folha de louro

q.b. de sal

q.b. de pimenta preta moída

2 dl de água

1 cubo de caldo de peixe

Preparação

  • Compre o polvo e peça para que lho arranjem e limpem muito bem retirando toda a viscosidade. Antes de o cozinhar convém que o polvo passe alguns dias no congelador para que fique mais macio, pois o gelo parte todos os ligamentos internos do polvo.
  • Tambem pode logo adquiri-lo congelado. Deixe descongelar o polvo, e parta-o em pedaços.
  • Para dentro da panela de pressão, pique as cebolas e os alhos, deite o azeite a folha de louro a salsa picada, o sal e a pimenta.
  • Logo que a cebola se apresente transparente, adicione o polvo e deixe-o refogar 15 minutos.
  • Adicione o vinho branco, a polpa de tomate, os coentros picados o cubo de caldo de peixe e a água. Deixe levantar fervura.
  • Feche a panela de pressão e assim que esta comece a apitar, baixe o lume e deixe cozinhar durante 30 minutos.
  • Retire a pressão da panela, prove, rectifique os temperos e deixe apurar mais um pouco com a panela destapada.

Perguntas:






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