Polvo guisado

Ingredientes

• 1,5 kg de polvo
• 1,5 dl de azeite
• 1 cebola grande
• 4 tomates
• 3,5 dl de vinho branco
• 1 ramo de salsa
• 1 dente de alho

Preparação

• Arranjar o polvo, lavar muito bem e bater com um rolo de madeira sobre uma superfície dura.
  
  Cortar os tentáculos e o saco em bocados regulares e introduzir em água a ferver durante alguns minutos. Escorrer.
• Com a cebola e o alho fazer um refogado pouco apurado ao qual se juntam os pedaços de polvo bem escorridos.
  
  Juntar o tomate em pedaços, temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
• Regar com o vinho branco e juntar a salsa e o dente de alho.
• Deixar cozer em lume brando, com o recipiente tapado, até o polvo estar macio.
  Rectificar os temperos e servir.
  
  Para fazer arroz de polvo, acrescentar vinho ou água suficientes (o dobro do volume do arroz), já depois do guisado pronto.

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