Peitos de frango recheados, embrulhados em presunto

Ingredientes

• 4 peitos de frango grandes, com cerca de 170-200g cada
• 8 folhas de salva
• 5 c. sopa bem cheias de queijo Ricotta
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 8 fatias de presunto
• 1 1/2 c. sopa de azeite
• 1 punhado de tomilho fresco

Preparação

• Faça uma incisão profunda num dos lados de cada peito de frango, sem o cortar totalmente, e abra o como se fosse um livro.
  
  Numa tábua de cozinha limpa, pique finamente 4 folhas de salva, misture as com o Ricotta e tempere com sal e pimenta.
  
  Coloque na tábua 2 fatias de presunto um pouco sobrepostas. Ponha uma folha de salva no centro e em cima um peito de frango aberto. Em cima deste coloque parta de mistura de Ricotta e feche ao meio.
  
  Depois, enrole o peito de frango recheado nas fatias de presunto. Enrole em película aderente. Repita com os outros peitos de frango e leve ao frigorífico durante 1 ou 2 horas para ficarem firmes.
• Ligue o forno a 180º e ponha um assadeira a aquecer.
  
  Leve ao lume uma frigideira com azeite.
  
  Quando este estiver quente, frite o frango embrulhado no presunto durante 2 minutos de cada lado até ficar dourado. Coloque uns raminhos de tomilho em cima de cada peito de frango e depois disponha os na assadeira quente.
• Leve ao forno durante 12 a 15 minutos ou até a carne parecer firme ao ser pressionada.
  
  Deixe repousar o frango, coberto com folha de alumínio, num local aquecido, durante 5 a 10 minutos.
  
  Corte cada um dos peitos de frango recheados cem bocados grossos, na diagonal e dsponha em pratos aquecidos.
• Nota:
  Como não consegui encontrar a salva substitui por ervas de provence.

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