Omelete mexicano [mexican omelet]

Ingredientes

• 2 ovos grandes
• 1/2 tomate médio maduro
• 1/2 cebola média
• Sal e pimenta-do-reino à gosto
• 1/2 pimenta dedo-de-moça
• 1 colher (sobremesa) de azeite

Preparação

• Retire a casca e a semente do tomate. Pique todos os ingredientes separadamente e reserve.
• Em um refratário junte os ovos o sal e a pimenta-do-reino, bata à mão, reserve.
• Em uma frigideira ANTIADERENTE adicione o óleo e deixe aquecer por 1min, junte a cebola até começar ficar transparente, daí junte mais o tomate e a pimenta vermelha, refogue por 2 minutos.
• Despeje a mistura dos ovos delicadamente de forma a ocupar todo o fundo da frigideira , não mexa mais e mantenha o fogo alto.
• Vá fazendo furos no omelete com o garfo para que a parte crua do centro deça para o funda.
• Em aproximadamente 5 minutos estará pronto.
• Transfira cuidadosamente para um prato ou travessa, uma espátula pode ajudar.

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