Omelete mexicano [Mexican omelet]

Preparação

• Retire a casca e a semente do tomate. Pique todos os ingredientes separadamente e reserve.
• Em um refratário junte os ovos o sal e a pimenta-do-reino, bata à mão, reserve.
• Em uma frigideira ANTIADERENTE adicione o óleo e deixe aquecer por 1min, junte a cebola até começar ficar transparente, daí junte mais o tomate e a pimenta vermelha, refogue por 2 minutos.
• Despeje a mistura dos ovos delicadamente de forma a ocupar todo o fundo da frigideira , não mexa mais e mantenha o fogo alto.
• Vá fazendo furos no omelete com o garfo para que a parte crua do centro deça para o funda.
• Em aproximadamente 5 minutos estará pronto.
• Transfira cuidadosamente para um prato ou travessa, uma espátula pode ajudar.