Mil-folhas de requeijão e doce de abobora.

Preparação

• Coloque num tabuleiro com papel vegetal os rectangulos de massa folhada e com um garfo pique a superficie.
• Polvilhe com 5g de açúcar em pó, cubra com papel vegetal e coloque outro tabuleiro por cima de modo a fazer um peso uniforme sobre toda a massa.
• Asse em forno forte durante cerca de 20 minutos, até ficar uma placa dourada e estaladiça. Retire do forno e deixe arrefecer sobre papel absorvente.
• Leve as amêndoas ao forno médio durante 10 minutos, retire e deixe arrefecer. Bata o requeijão com a ajuda de uma varinha mágica até obter um creme.
• Descascar a abobora e cortar em cubos de 1 cm. Juntar o açúcar e deixar repousar 12 horas no frio. Levar ao lume juntamente com a canela, o sumo e a casca das laranjas.
• Deixar cozinhar em lume brando 45 minutos. Retirar o pau de canela e as cascas de laranja e passar ligeiramente pela varinha mágica.
• Disponha 4 pratos e, ao centro coloque uma placa de massa folhada. Sobre esta placa coloque o requeijão batido de modo a ocupar toda a placa. Deixando ao centro uma pequena cavidade.
• Coloque o doce de abóbora na cavidade e cubra uniformemente a restante superficie do requeijão. Disponha amendoas tostadas e cubra com a outra placa. Polvilhe a ultima placa com o restante açúcar em pó e decore a gosto.