Bolo de abóbora e amêndoa

Ingredientes

• 500 g de abóbora limpa
• 250 g + 1 colher de sopa de açúcar amarelo
• 1 laranja
• 50 g de manteiga
• 150 g de amêndoa ralada com a pele
• 4 ovos
• 100 g de farinha com fermento
• amêndoa em lâminas
• canela em pó

Preparação

• Corte a abóbora em cubos, deite-a num tacho e junte-lhe os 250 g de açúcar amarelo, a raspa da casca e o sumo da laranja.
• Leve ao lume e deixe cozer durante cerca de 20 minutos com o tacho destapado. Quando a abóbora estiver quase cozida, ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
• Reduza a abóbora a puré com a varinha mágica e junte-lhe a manteiga, a amêndoa ralada com a pele e os ovos, previamente desfeitos.
• Adicione a farinha, misture bem e deite numa forma de mola, previamente untada.
• Coza no forno durante cerca de 50 minutos.
• Um pouco antes de terminar o tempo, polvilhe com o restante açúcar e amêndoa em lâminas.

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