Bolo Conde de Alcáçovas

Preparação

• Para fazer o bolo batem-se bem os ovos com as gemas e o açúcar. Junta-se depois o doce de gila, a amêndoa em pó, a farinha e bate-se muito bem.Unta-se uma forma sem buraco, de 20 cm de diâmetro, com manteiga, forra-se o fundo com papel vegetal e volta-se a untar.
• Leva-se ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 40 min.
• Deixa-se arrefecer e desenforma-se para um prato de barro ou outro que possa ir ao forno.
• Entretanto batem-se as claras em castelo bem forte e junta-se aos poucos o açúcar.
• Cobre-se o bolo ás colheradas de claras dando o aspecto de pirâmide.
• Leva-se ao forno quente só para tostar um pouco. Deixa-se arrefecer e pode ser servido.