Bolo de amêndoa e gila

Ingredientes

• 250 gr. açúcar
• 250 gr. amêndoa ralada
• 125 gr. doce de gila (existe à venda em frascos)
• 2 gemas
• 3 ovos inteiros
• Açúcar em pó para polvilhar

Preparação

• Pré-aquecer o forno a 170ºc com as duas resistências ligadas.
  
  Comece por ralar a amêndoa (utilizei a picadora 123).
  
  Bater com a batedeira os ovos, as gemas e o açúcar.
• Juntar a amêndoa ralada, a gila e envolver tudo com uma colher de pau.
  Unte uma forma redonda sem chaminé (usei uma de 23 cm diâmetro) com margarina e forre o fundo com papel vegetal, untando-o também.
  Coloque a massa e leve ao forno.
  Passados 35 minutos, deixei só a resistência de baixo ligada para acabar de cozer, pois por cima já estava com cor e não queria que queimasse.
  Ao fim de 1 hora estava pronto. Espetei um palito e saiu seco.
• Retirei, deixei arrefecer um pouco na forma e depois desenformei com cuidado.
  O bolo convém ficar com a parte de cima para cima, pois fica com uma camada crocante.
  Depois de frio, colocar açúcar em pó.

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