Toucinho do céu

Ingredientes

• 10 ovos (8 gemas e 2 ovos)
• 450 gramas de açúcar
• 250 gramas de amêndoa ralada
• 2,5 dl de água
• 75 gramas de miolo de pão
• 1 casquinha de limão
• 1 pau de canela
• 2 colheres de sopa bem cheias de farinha
• açúcar em pó para polvilhar

Preparação

• Comece por levar ao lume a água e o açúcar juntamente com o pau de canela e a casca de limão, deixe ferver durante cerca de 3 minutos. Retire, reserve para que arrefeça um pouco.
• Junte agora o miolo da amêndoa e do pão ao preparado do açúcar. Envolva bem. Quando estiver completamente frio junte então as gemas e os ovos batidos. Leve novamente este preparado ao lume.
• Quando começar a levantar fervura, retire-o imediatamente. Reserve até que arrefeça um pouco. Entretanto enquanto espera, unte uma forma redonda com a margarina.
• Unte também o papel vegetal, polvilhe-o com farinha, e forre a forma com este.
  Agora com o preparado menos quente, junte as colheres de farinha e mexa muito bem.
• Finalmente coloque o preparado na forma, e leve-o ao forno pré-aquecido, em banho-maria, cerca de 40-45 minutos mais ou menos.
• Deixe arrefecer antes de desenformar. Polvilhe com açúcar em pó.

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